👨🍳 Mod de preparare (Pas cu pas)
1. Pregătirea cărnii
Începe prin a tăia puiul în bucăți potrivite. Nu îndepărta pielea, deoarece aceasta va lăsa o gelatină delicioasă și multă aromă. Condimentează bine cu sare și piper.
2. Gătirea lentă (Confit)
Într-o cratiță cu fund gros sau un vas de fontă, topește untura. Adaugă bucățile de pui, foile de dafin și cimbrul. Carnea trebuie să fie aproape acoperită de grăsime.
Secretul: Gătește totul la foc minim (sau în cuptor la 140°C) timp de 2.5 - 3 ore. Carnea trebuie să fie atât de fragedă încât să cadă singură de pe os. 🦴➡️✨
3. Mărunțirea „Rillette”
Scoate carnea din grăsime și las-o să se răcorească puțin. Îndepărtează oasele și pielea (dacă preferi o textură mai fină). Cu ajutorul a două furculițe, „fâșâie” carnea (nu folosi blenderul dacă vrei textura tradițională de rillette!).
4. Mixarea aromelor
Pune carnea mărunțită într-un bol și adaugă treptat câteva polonice din grăsimea în care a fiert (filtrată). Adaugă usturoiul pisat mărunt. Amestecă bine până când compoziția devine cremoasă.
5. Conservarea „la garniță”
Pune pateul în borcane curate. Toarnă deasupra un strat de untură topită (aproximativ 1 cm). Acest strat va sigila carnea și o va păstra proaspătă pentru mult timp în frigider. ❄️
💡 Sfaturi pentru un succes garantat
-
Răbdarea e cheia: Nu grăbi procesul de gătire. Carnea trebuie să se „confieze”, nu să se prăjească.
-
Servirea: Servește pateul pe pâine cu maia, alături de castraveți murați sau ceapă roșie frecată cu sare. 🧅🥒
-
Variațiuni: Poți adăuga în compoziție puțină nucșoară sau coajă de lămâie pentru o notă gourmet.
📊 Valori nutriționale (per 100g - aproximativ)
| Calorii | Proteine | Grăsimi |
| 280 kcal | 18 g | 22 g |
Ți-a plăcut această rețetă rustică? Dacă o încerci, nu uita să ne lași un comentariu sau să ne trimiți o poză cu rezultatul! 📸
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
