Placinta cu branza proaspata de vaci

👩‍🍳 Mod de preparare

Scurgeți brânza: Dacă brânza de vaci este foarte umedă, este esențial să o lăsați la scurs într-o sită fină cel puțin 3-4 ore, sau chiar peste noapte. Excesul de lichid va face plăcinta apoasă.
Hidratați stafidele: Puneți stafidele într-un bol mic cu apă caldă și rom. Lăsați-le 10-15 minute, apoi scurgeți-le bine.
Amestecați: Într-un bol mare, puneți brânza de vaci scursă. Adăugați zahărul, zahărul vanilat (sau esența), praful de sare și coaja de lămâie. Amestecați bine cu o spatulă sau o lingură de lemn.
Încorporați ouăle: Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând după fiecare.
Testul consistenței: Dacă umplutura este prea moale sau curge, adăugați 2-3 linguri de griș sau făină și amestecați. Grișul se va hidrata în timpul coacerii și va da consistență umpluturii.
Adăugați stafidele: La final, încorporați stafidele scurse.

Preîncălzire și Pregătire Tavă: Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus și jos). Ungeți o tavă dreptunghiulară (aprox. 25x35 cm) cu puțin unt topit.
Topiți grăsimea: Topiți untul și amestecați-l cu uleiul.
Așezați straturile de foi:
- Puneți prima foaie în tavă și ungeți-o generos cu amestecul de unt și ulei. Repetați cu încă 3-4 foi. Sfat: Pentru baza, folosiți 4-5 foi, unse individual.
- Asigurați-vă că marginile foilor acoperă bine pereții tăvii sau chiar ies puțin în afară (dacă sunt suficient de mari).
Adăugați umplutura: Turnați toată compoziția de brânză peste foile de la bază și întindeți-o uniform.
Acoperiți: Acoperiți umplutura cu restul de foi, ungând fiecare foaie în parte cu unt topit.
- Sfat: Pentru un aspect mai frumos și o textură mai crocantă, puteți încreți ultimele 3-4 foi, așezându-le ca o "armonică".
Finisați: Tăiați marginile foilor care ies din tavă (dacă este cazul) sau rulați-le peste umplutură. Ungeți ultima foaie cu unt.

Opțional - Stratul Lucios: Amestecați gălbenușul de ou cu cele 2 linguri de smântână. Ungeți cu acest amestec suprafața plăcintei.
Creștați: Cu un cuțit, tăiați ușor plăcinta în porții (pătrate sau dreptunghiuri) înainte de a o introduce la cuptor. Acest lucru ajută la pătrunderea căldurii și la porționarea mai ușoară după coacere.
Coaceți: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 45-55 de minute, sau până când plăcinta este frumos rumenită, aurie și miroase îmbietor.

Răcirea: Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească complet în tavă, pe un grătar. Pe măsură ce se răcește, se va "așeza" și va deveni mai ușor de feliat.
Atingerea finală: Înainte de servire, presărați din abundență zahăr pudră deasupra.

✨ Sfaturi pentru o Plăcintă Perfectă

Brânza uscată este cheia: O brânză de vaci prea umedă va duce la o umplutură moale și apoasă. Dacă nu găsiți brânză uscată, lăsați-o neapărat la scurs.
Nu economisiți untul: Secretul foilor crocante și aurii este ungerea generoasă. Fiecare foaie trebuie unsă bine, dar nu excesiv, pentru a nu deveni fleșcăită.
Aroma: Nu neglijați aromele! Coaja de lămâie și vanilia completează perfect gustul brânzei dulci. Puteți adăuga și scorțișoară în umplutură, dacă vă place.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.