Placinta cu dovleac din foietaj de casa

👩‍🍳 Mod de Preparare

Amestecarea ingredientelor uscate: Puneți făina cernută cu sarea într-un bol mare. Tăiați untul rece în cubulețe mici și adăugați-l peste făină.
Frământarea: Amestecați rapid cu degetele untul cu făina, până când obțineți un amestec nisipos, dar în care se văd încă bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. Este crucial ca untul să rămână rece și să nu se topească.
Lichidul: Amestecați apa foarte rece cu oțetul. Turnați treptat acest lichid peste amestecul de făină și unt. Frământați aluatul doar cât să se lege, fără a-l lucra excesiv.
Repaus: Formați o bilă, înveliți-o în folie alimentară și dați-o la frigider pentru 30 de minute.

Pregătirea dovleacului: Curățați dovleacul de coajă și semințe, apoi dați-l pe răzătoarea cu ochiuri mari.
Gătirea: Puneți dovleacul ras într-o cratiță largă, adăugați zahărul și lăsați-l pe foc mediu. Dovleacul va lăsa apă. Amestecați din când în când și gătiți până când lichidul scade complet, iar umplutura începe să se caramelizeze ușor. Acest pas este esențial pentru ca plăcinta să nu iasă apoasă.
Aromatizare: Luați cratița de pe foc. Adăugați scorțișoara, zahărul vanilat, nuca măcinată și coaja rasă de lămâie (dacă folosiți). Amestecați bine și lăsați umplutura să se răcească complet.

Acest pas creează straturile specifice foietajului.

Întinderea: Scoateți aluatul de la frigider. Pe o suprafață bine înfăinată, întindeți-l sub forma unui dreptunghi gros.
Împăturirea (Turare):
- Împăturirea simplă: Imaginați-vă că dreptunghiul este împărțit în trei. Aduceți o treime din aluat peste mijloc, apoi cealaltă treime peste ele (ca la o scrisoare).
- Repaus 1: Rotiți aluatul cu 90 de grade, înveliți-l și dați-l la frigider pentru 15-20 de minute.
Repetare: Repetați procesul de întindere, împăturire (turare) și repaus încă de 2-3 ori. Cu cât repetați mai mult (până la 4-5 ori), cu atât veți avea mai multe straturi.

Divizarea: Împărțiți aluatul finalizat în două părți egale.
Foile: Întindeți prima bucată de aluat într-o foaie subțire (aprox. 3-4 mm) de mărimea tăvii de copt (ideal, o tavă de 25x35 cm). Așezați prima foaie în tavă, pe hârtie de copt.
Umplutura: Răspândiți uniform umplutura de dovleac răcită peste prima foaie de aluat.
Capacul: Întindeți a doua bucată de aluat și acoperiți plăcinta. Sigilați bine marginile (le puteți tăia cu un cuțit sau le puteți încreți) și înțepați aluatul de deasupra cu o furculiță în câteva locuri.
Finisajul: Ungeți suprafața plăcintei cu gălbenușul bătut amestecat cu lapte pentru a obține o culoare aurie și lucioasă.

Preîncălzirea: Preîncălziți cuptorul la 180°C (foc mediu).
Coptul: Coaceți plăcinta timp de 40-50 de minute, sau până când aluatul este frumos rumenit și a crescut vizibil.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»