Placinta cu mere - Reteta gustoasa si aromata - Page 2

Instrucțiuni de Preparare Detaliate

Amestecarea Uscatelor: Cernem făina împreună cu praful de copt și sarea într-un bol mare. Adăugăm zahărul pudră, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Amestecăm bine toate ingredientele uscate.
Încorporarea Grăsimii: Adăugăm cubulețele de unt rece. Cu vârful degetelor sau cu un mixer, încorporăm untul în făină, frecând rapid, până când obținem un amestec cu o textură asemănătoare nisipului grunjos.
Adăugarea Lichidelor: Adăugăm oul și laptele rece (sau iaurtul/smântâna). Frământăm rapid, doar cât să se omogenizeze și să se formeze un aluat elastic și omogen. Atenție: Nu frământați în exces, pentru a menține aluatul fraged!
Odihna Aluatului: Împărțim aluatul în două părți egale. Învelim fiecare parte în folie alimentară și le dăm la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Curățarea Merelor: Spălăm merele, le curățăm de coajă și le dăm pe răzătoarea cu ochiuri mari.
Stoarcerea: Stoarcem bine merele rase în pumni sau le punem într-o sită și le presăm cu o lingură, pentru a elimina cât mai mult din zeama lăsată. Acesta este un pas esențial pentru ca plăcinta să nu iasă apoasă!
Călirea (Opțional, dar Recomandat): Punem merele stoarse într-o cratiță, adăugăm zahărul și scorțișoara și le călim la foc mediu timp de $5-10 \text{ minute}$ , amestecând continuu, până când lichidul care mai rămâne se evaporă complet. Luăm cratița de pe foc.
Finalizarea Umpluturii: Adăugăm cele 2-3 linguri de griș (sau pesmet) în merele călite și amestecăm bine. Grișul va absorbi și ultima urmă de lichid în timpul coacerii. Dacă doriți, adăugați stafidele înmuiate în prealabil în rom. Lăsați umplutura să se răcească complet.

Pregătirea Tăvii: Scoatem o bucată de aluat din frigider. Întindem foaia de aluat direct pe o hârtie de copt, la dimensiunea tăvii. Așezăm foaia cu tot cu hârtie în tava unsă cu puțin unt sau tapetată cu hârtie de copt. Înțepăm aluatul cu o furculiță din loc în loc.
Umplerea: Răsturnăm umplutura de mere răcită peste prima foaie de aluat și o nivelăm uniform cu o spatulă.
Capacul Plăcintei: Scoatem a doua bucată de aluat din frigider și o întindem la fel ca pe prima. O așezăm peste umplutura de mere. Sigilăm bine marginile.
- Pont: Pentru un aspect rustic, puteți tăia a doua foaie în fâșii și realiza un grilaj.
Ungerea: Batem gălbenușul cu laptele și ungem uniform suprafața plăcintei.
Coacerea: Introducem tava în cuptorul preîncălzit la $180^\circ \text{C}$ (cu ventilație) sau $200^\circ \text{C}$ (fără ventilație), la foc mediu. Coacem timp de aproximativ $35 - 45 \text{ minute}$ sau până când plăcinta capătă o culoare aurie, frumoasă.