Prajitura Adelaide, cu crema de portocale - Desert rafinat si delicios - Page 2

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Urmați cu atenție pașii de mai jos pentru a obține o Prăjitură Adelaide desăvârșită.

Pregătirea formei și cuptorului: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o tavă dreptunghiulară (aprox. 25x35 cm) sau o formă de tort cu inel detașabil cu puțin unt și tapetați cu hârtie de copt.
Batem Albușurile: Separați albușurile de gălbenușuri. Mixați albușurile spumă tare, împreună cu un praf de sare. Adăugați treptat zahărul și mixați până obțineți o bezea lucioasă și fermă (testul "vârfului de cioc").
Adăugarea Gălbenușurilor și Uleiului: Încorporați gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor cu mixerul la viteză mică sau cu o spatulă. Adăugați apoi uleiul și coaja de portocală, omogenizând cu mișcări delicate de jos în sus.
Încorporarea Făinii: Cerneți făina și adăugați-o în compoziție în 2-3 tranșe, amestecând ușor cu spatula, prin mișcări circulare, pentru a menține volumul bezelei.
Coacerea: Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți-l timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până trece testul scobitorii. Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar, apoi tăiați-l pe orizontală în două straturi egale.

Amestecul de bază: Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile cu zahărul, amidonul de porumb (sau făina) și puțin suc de portocale (aprox. 100 ml) până obțineți o pastă fină, fără cocoloașe.
Fierberea sucului: Turnați restul de suc de portocale și coaja rasă de portocală într-o altă cratiță și puneți-le pe foc. Când sucul începe să fiarbă, turnați-l treptat peste amestecul de gălbenușuri, amestecând energic.
Gătirea cremei: Turnați toată compoziția înapoi în cratiță și puneți-o pe foc mic. Amestecați continuu, cu un tel, până când crema se îngroașă și ajunge la consistența unei budinci.
Răcirea și Untul: Luați cratița de pe foc. Acoperiți crema fierbinte cu folie alimentară direct la suprafață (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-o să se răcească complet, la temperatura camerei.
Încorporarea untului: După ce s-a răcit, încorporați untul moale, tăiat cubulețe, mixând bine până obțineți o cremă omogenă, pufoasă și lucioasă.
Gelatina (Opțional): Dacă folosiți gelatină, hidratați-o conform instrucțiunilor de pe plic, topiți-o la Bain-Marie (fără să fiarbă) și încorporați-o rapid în crema finală.

Siropul (Opțional): Amestecați sucul de portocale cu zahărul (și, eventual, o lingură de lichior de portocale) și folosiți-l pentru a însiropa ambele straturi de blat.
Stratul de bază: Așezați primul strat de blat pe platoul de servire sau în tava în care ați copt.
Umplerea: Întindeți uniform crema de portocale peste primul blat.
Stratul final: Așezați deasupra cel de-al doilea blat.
Răcirea: Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore, sau ideal peste noapte, pentru ca blatul să se însiropeze, iar crema să se întărească.
Decorul: Decorați cu fulgi de cocos, frișcă sau felii subțiri de portocală înainte de servire.

💡 Sfaturi Utile pentru Reușită

Temperatura Ingredientelor: Asigurați-vă că ouăle și untul sunt la temperatura camerei. Acest lucru ajută la obținerea unui blat mai pufos și a unei creme mai omogene.
Sucul de Portocale: Folosiți suc proaspăt stors. Aroma sa intensă va face diferența în gustul final al cremei.
Amestecarea Blatului: După adăugarea făinii, folosiți o spatulă și amestecați delicat (metoda "fold") pentru a nu scoate aerul din albușuri.
Prevenirea Cocoloașelor în Cremă: Asigurați-vă că amestecați foarte bine amidonul/făina cu zahărul și gălbenușurile înainte de a adăuga sucul fierbinte, iar când gătiți crema, amestecați constant.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.