Prajitura Albinita cu foi cu miere si crema de gris – reteta clasica, simpla si delicioasa - Page 2

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Topirea ingredientelor: Într-o cratiță cu fund gros, puneți zahărul, mierea, untul, oul și sarea. Așezați vasul pe baie de aburi (sau la foc mic, amestecând continuu) până când zahărul este complet topit și compoziția este omogenă. Nu trebuie să fiarbă!
Adăugarea bicarbonatului: Trageți vasul de pe foc (sau de pe baia de aburi). Stingeți bicarbonatul de sodiu cu zeama de lămâie și turnați-l imediat în compoziția caldă. Amestecați rapid. Compoziția va face spumă și se va deschide la culoare.
Frământarea aluatului: Lăsați compoziția să se răcească ușor (să fie călduță, nu fierbinte). Adăugați treptat făina cernută. Începeți să amestecați cu o spatulă, apoi frământați cu mâna, rapid, până obțineți un aluat omogen, elastic și ușor lipicios. Nu-l frământați în exces.
Coacerea foilor: Împărțiți aluatul în 4 bucăți egale.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Pe dosul unei tăvi (aprox. 30x40 cm sau dimensiunea dorită), unsă ușor cu unt și tapetată cu făină, întindeți prima bucată de aluat cât mai subțire. Puteți folosi și hârtie de copt.
- Înțepați foaia cu o furculiță în mai multe locuri.
- Coaceți fiecare foaie timp de 5-7 minute, sau până când devine aurie-maronie. Foile se coc foarte repede!
- Lăsați foile să se răcească pe un grătar. Sunt fragile când sunt calde!

Gătirea grișului cu lapte: Puneți laptele, zahărul, esența de vanilie și sarea la fiert într-o cratiță.
Când laptele clocotește, adăugați grișul în ploaie fină, amestecând constant cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Fierbeți la foc mic, amestecând continuu, timp de 4-5 minute, până când se îngroașă bine. Luați cratița de pe foc și adăugați coaja rasă de lămâie (dacă folosiți).
Răcirea completă: Acoperiți budinca de griș cu o folie alimentară direct pe suprafața ei (pentru a nu forma crustă) și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei. Trebuie să fie la aceeași temperatură cu untul moale.
Finalizarea cremei: Mixați untul moale (la temperatura camerei) până devine spumos. Adăugați treptat, lingură cu lingură, budinca de griș complet răcită, mixând continuu, până obțineți o cremă fină, pufoasă și omogenă.

Așezați prima foaie cu miere în tava în care ați copt-o sau pe un platou mare.
Împărțiți crema de griș în două părți aproximativ egale.
Întindeți uniform jumătate din cremă peste prima foaie.
Așezați a doua foaie deasupra cremei.
Întindeți uniform gemul acrișor (cel de caise este cel mai popular) peste a doua foaie.
Așezați a treia foaie.
Întindeți uniform cealaltă jumătate de cremă peste a treia foaie.
Încheiați cu a patra foaie (alegeți-o pe cea mai frumoasă).
Presarea și răcirea: Acoperiți prăjitura cu o folie alimentară și așezați deasupra un tocător sau un obiect plat și greu, pentru a presa foile. Lăsați prăjitura la frigider cel puțin 12-24 de ore! Timpul de răcire este esențial pentru ca foile să se înmoaie și să absoarbă umezeala din cremă și gem.
Servirea: După ce s-a înmuiat, tăiați prăjitura în pătrate sau romburi. Presărați un strat generos de zahăr pudră vanilat deasupra, înainte de servire.

💡 Sfaturi pentru o Albiniță de Neuitat

Răbdarea e cheia: Nu tăiați prăjitura mai devreme de 12 ore. Înmoierea foilor este procesul care transformă aluatul crocant în straturi fragede care se topesc în gură.
Temperatura Untului: Asigurați-vă că atât untul din cremă, cât și budinca de griș, sunt la temperatura camerei pentru a evita tăierea cremei.
Gemul Acrișor: Alegeți un gem care să ofere un contrast plăcut cu dulceața mierii și a cremei. Gemul de caise sau cel de măceșe sunt opțiuni excelente.
Coacerea: Nu coaceți foile prea mult! Dacă sunt prea tari, le va fi mult mai greu să se înmoaie. Culoarea trebuie să fie un auriu intens, nu maro închis.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.