Prajitura Amandina - reteta delicioasa a unui desert clasic - Page 2

👩‍🍳 Mod de Preparare Detaliat

Pregătirea uscată: Într-un bol, amestecați făina, cacaua, praful de copt și sarea.
Prepararea ouălor: Separați albușurile de gălbușuri. Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugați zahărul treptat și mixați până obțineți o bezea lucioasă și fermă.
Adăugarea gălbușurilor: Încorporați gălbușurile pe rând, mixând la viteză mică sau cu o spatulă.
Amestecul final: Adăugați amestecul uscat (făină, cacao etc.) peste compoziția de ouă. Încorporați ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Coacerea: Turnați aluatul într-o tavă (aprox. $25 \times 35 \text{ cm}$ ) tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la $180^\circ \text{C}$ timp de 25-30 de minute. Faceți testul scobitorii. Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar.

Într-o crăticioară, puneți apa și zahărul. Aduceți la punctul de fierbere și lăsați să clocotească 2 minute, până se topește tot zahărul.
Trageți de pe foc și lăsați să se răcească.
Adăugați esența de rom doar după ce siropul s-a răcit complet.

Ganache-ul: Puneți smântâna lichidă la încălzit, pe foc mic, până ajunge aproape de punctul de fierbere (nu trebuie să clocotească).
Trageți de pe foc și adăugați ciocolata ruptă bucăți mici. Lăsați 2 minute, apoi amestecați energic până se topește complet și obțineți o compoziție omogenă și lucioasă. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Finalizarea Cremei: Când ganache-ul s-a răcit, adăugați untul moale, esența de rom și zahărul pudră. Bateți compoziția cu mixerul până obțineți o cremă spumoasă, pufoasă și omogenă.

Însiroparea: Tăiați blatul răcit în două foi egale (pe orizontală). Așezați prima foaie de blat în tava în care ați copt-o.
Însiropați generos prima foaie cu jumătate din siropul de rom.
Umplerea: Întindeți uniform două treimi din cremă peste blatul însiropat.
Așezarea: Așezați a doua foaie de blat deasupra.
A doua însiropare: Însiropați generos și a doua foaie cu restul de sirop.
Sigilarea: Ungeți suprafața cu restul de cremă (o treime) într-un strat subțire.
Răcirea: Puneți tava la frigider pentru minimum 2-3 ore (ideal peste noapte) pentru a se întări crema și a se așeza blatul.

Într-o crăticioară mică, puneți apa, zahărul și cacaua. Fierbeți la foc mic, amestecând continuu, până când zahărul este topit complet și compoziția se îngroașă ușor (aproximativ 5 minute).
Trageți de pe foc, adăugați untul și esența de rom. Amestecați rapid până când untul se topește și glazura devine lucioasă.
Aplicarea: Lăsați glazura să se răcească puțin, dar să fie încă fluidă și caldă. Scoateți prăjitura de la frigider și turnați glazura uniform deasupra.

Puneți prăjitura la frigider pentru încă 30 de minute, până când glazura se întărește.
Porționare: Folosiți un cuțit subțire, trecut prin apă fierbinte și șters, pentru a tăia prăjitura în pătrate sau dreptunghiuri clasice.
Finalizare: Decorați fiecare bucată cu un mot de cremă, o cireașă confiată sau fulgi de migdale, după preferință.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»