👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
Pasul 1: Prepararea Foilor Fragede
-
Amestecare uscată: Într-un bol mare, cerneți făina și amestecați-o cu praful de copt și sarea.
-
Încorporarea untului: Adăugați untul rece, tăiat cuburi. Folosind degetele sau un mixer, amestecați rapid până obțineți o textură nisipoasă (ca pesmetul). Sfat: Lucrați repede pentru ca untul să nu se încălzească.
-
Compoziția lichidă: Separat, bateți ouăle cu zahărul pudră, zahărul vanilat și smântâna.
-
Frământare: Turnați compoziția lichidă peste amestecul nisipos. Frământați ușor, doar până când aluatul devine omogen și elastic. Nu frământați în exces.
-
Divizarea: Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Înfășurați fiecare bucată în folie alimentară și dați-le la frigider pentru minim 30 de minute.
Pasul 2: Coacerea Foilor
-
Pregătirea: Încingeți cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Pregătiți o tavă de copt, pe dos (pe fundul tăvii).
-
Întinderea: Scoateți prima bucată de aluat. Pe o suprafață bine înfăinată (sau direct pe hârtie de copt), întindeți o foaie subțire de dimensiunea fundului tăvii.
-
Coacerea: Înțepați foaia din loc în loc cu o furculiță (pentru a preveni umflarea excesivă) și coaceți-o timp de 8-10 minute, sau până devine ușor aurie pe margini.
-
Repetare: Coaceți celelalte 3 foi în același mod. Lăsați-le să se răcească pe un grătar.
Pasul 3: Prepararea Bezelei cu Nucă
-
Bătutul albușurilor: Bateți albușurile spumă tare, împreună cu praful de sare.
-
Adăugarea zahărului: Adăugați zahărul tos treptat, mixând continuu, până obțineți o bezea lucioasă și fermă, care nu curge din vas. Adăugați esența de rom/vanilie.
-
Încorporarea nucilor: La final, încorporați nuca măcinată ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus.
Pasul 4: Asamblarea Prăjiturii
-
Așezați prima foaie coaptă în tava în care veți asambla și coace prăjitura (tava normală, cu margini).
-
Stratul 1 (Gem): Întindeți uniform jumătate din cantitatea de gem peste prima foaie.
-
Așezați a doua foaie.
-
Stratul 2 (Rahat): Tăiați rahatul în felii subțiri de aproximativ $0.5 \text{ cm}$ și așezați-le uniform, una lângă alta, pe toată suprafața celei de-a doua foi. Rahatul colorat va da acel aspect spectaculos de "Arlechin".
-
Așezați a treia foaie.
-
Stratul 3 (Bezea): Întindeți uniform bezeaua cu nucă peste a treia foaie.
-
Așezați deasupra ultima foaie.
-
Opțional: Dacă a rămas gem, îl puteți folosi pe a patra foaie, sub glazură, pentru a o menține lipită.
Pasul 5: Coacerea finală
-
Înțepați prăjitura asamblată din loc în loc cu o furculiță.
-
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți pentru încă 20-25 de minute, sau până când bezeaua este coaptă și foaia de deasupra este ușor rumenită.
Pasul 6: Glazura (Opțional)
Deși varianta originală avea o glazură simplă pe bază de zahăr și lămâie sau doar gălbenuș, puteți opta pentru o glazură simplă de ciocolată sau să lăsați prăjitura simplă.
-
Glazura simplă de lămâie: Amestecați 150 g de zahăr pudră cu 2-3 linguri de zeamă de lămâie până obțineți o pastă omogenă. Întindeți-o peste prăjitura caldă.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
