Prajitura Boema cu crema fina de branzica

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Preîncălziți cuptorul la $170^\circ\text{C}$ (căldură sus-jos) și tapetați tava cu hârtie de copt.
Separați albușurile de gălbenușuri.
Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adăugați treptat zahărul tos și continuați să mixați până obțineți o bezea lucioasă și fermă. Adăugați esența de vanilie.
Încorporați gălbenușurile: Amestecați gălbenușurile cu uleiul și încorporați-le ușor în bezea, folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus.
Adăugați ingredientele uscate: Cerneti împreună făina, cacaua și praful de copt. Încorporați-le în compoziția de ouă, amestecând ușor, tot cu spatula, pentru a menține blatul aerat.
Coacere: Turnați compoziția în tavă și coaceți timp de 25-30 de minute. Faceți testul scobitorii. Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar.

Într-o cratiță, puneți apa și zahărul. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând până se dizolvă zahărul.
Luați de pe foc și lăsați siropul să se răcească. Când este călduț spre rece, adăugați esența de rom și coaja de lămâie (dacă folosiți).
Însiropați: Tăiați blatul răcit în bucăți egale (pătrate sau dreptunghiuri, de obicei 12 bucăți). Însiropați fiecare bucată bine, folosind o lingură, sau prin scufundare rapidă, asigurându-vă că este umed, dar nu fleșcăit.

Într-un bol, mixați brânzica (mascarpone/crema de brânză) la viteză mică împreună cu zahărul pudră și esența de vanilie, până devine o cremă omogenă.
Separat, bateți smântâna pentru frișcă, rece, până obțineți o frișcă fermă.
Încorporați frișca în crema de brânzică, amestecând ușor cu o spatulă, până când obțineți o cremă aerată și fină.
Puneți crema la frigider pentru 10-15 minute, pentru a se întări puțin.

Glazura: Puneți ciocolata ruptă bucăți într-un bol. Încălziți smântâna pentru frișcă pe foc mic până aproape de punctul de fierbere (nu trebuie să fiarbă). Turnați smântâna fierbinte peste ciocolată și lăsați 2 minute.
Amestecați apoi ușor cu o spatulă, din centru spre exterior, până obțineți un ganache lucios și complet omogen. Lăsați-l să se răcorească puțin.
Crema: Întindeți un strat generos de cremă fină de brânzică peste blatul însiropat. Neteziți.
Glazurare: Tăiați prăjitura în bucăți (după liniile de tăiere ale blatului) și turnați glazura de ciocolată peste fiecare pătrățel în parte sau, alternativ, turnați glazura uniform peste toată suprafața cremei înainte de a tăia.

Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 3-4 ore, sau de preferat peste noapte, pentru ca aromele să se îmbine și glazura să se întărească.
Înainte de servire, decorați fiecare bucată cu un moț de frișcă bătută și o cireașă confiată sau un fruct roșu.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»