Prajitura Cappuccino

👩‍🍳 Mod de Preparare Detaliat

Urmați pașii de mai jos pentru a obține o Prăjitură Cappuccino perfectă:

Preparați 150 ml de cappuccino și lăsați-l să se răcească complet. Vă va trebui și pentru cremă, dar și pentru hidratarea gelatinei.
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o formă de tort (de preferat cu pereți detașabili, diametru de aprox. 20-22 cm) cu hârtie de copt pe fund.

Într-un bol, bateți gălbenușurile cu 40 g de zahăr tos până când se deschid la culoare și devin spumoase.
Într-un alt bol, bateți albușurile spumă cu un praf de sare. Adăugați treptat restul de 40 g de zahăr tos și mixați până obțineți o spumă tare și lucioasă, ca pentru bezea.
Încorporați ușor, cu o spatulă, compoziția de gălbenușuri în spuma de albușuri, amestecând de jos în sus.
Cerneți făina și pudra de cacao peste compoziția de ouă. Amestecați ușor, tot de jos în sus, până se omogenizează. Nu amestecați excesiv pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți blatul timp de 15-20 de minute, sau până trece testul scobitorii.
Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar metalic. După răcire, așezați blatul înapoi în forma de tort cu pereți detașabili, pe un platou de servire.

Puneți gelatina granulată într-un bol mic și turnați peste ea 30 ml de cappuccino rece pentru a se hidrata.
Într-un vas încăpător, puneți mascarponele și zahărul pudră. Amestecați scurt (circa 1 minut) cu mixerul la viteză mică sau cu o spatulă, doar cât să se omogenizeze.
Adăugați restul de 120 ml de cappuccino răcit, în 3-4 tranșe, amestecând bine după fiecare, până când crema devine fină.
Puneți ciocolata neagră ruptă bucăți și untul la topit la bain-marie.
Încălziți ușor gelatina hidratată la bain-marie sau în cuptorul cu microunde (câteva secunde), amestecând până se topește complet, dar fără a o fierbe.
Când ciocolata s-a topit, luați vasul de pe foc. Adăugați 2 linguri generoase din crema de cappuccino (cea cu mascarpone) peste ciocolata topită, apoi adăugați și gelatina topită. Amestecați rapid.
Turnați amestecul de ciocolată, unt și gelatină peste restul de cremă de mascarpone și mixați bine până la omogenizare.

Într-un bol separat, mixați smântâna pentru frișcă (foarte rece) până se întărește.
Încorporați frișca bătută în crema de mascarpone și cappuccino, folosind o spatulă și mișcări ușoare, de jos în sus.
Turnați crema peste blatul de cacao din forma detașabilă.
Nivelați suprafața și dați prăjitura la frigider pentru minim 4-6 ore sau, de preferat, peste noapte, pentru ca gelatina să se fixeze bine.

Scoateți prăjitura din frigider și îndepărtați cu grijă inelul detașabil al formei.
Chiar înainte de servire, presărați uniform pudră de cacao pe deasupra prăjiturii. Puteți folosi și un șablon pentru a crea un model frumos.
Decorați cu câteva boabe de cafea sau fulgi de ciocolată, după preferință.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»