Prajitura Carpati

👩‍🍳 Mod de preparare

Mixează albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat până obții o bezea lucioasă.
Încorporează gălbenușurile amestecate cu uleiul și esența de vanilie.
La final, adaugă făina cernută, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție.
Coace foile pe dosul tăvii (tapetată cu hârtie de copt) timp de 5-7 minute la 180°C. Trebuie să rămână albe-aurii, nu rumenite tare!

Caramelizarea: Într-o cratiță, caramelizează cele 100g de zahăr până devine auriu (atenție să nu se ardă, devine amar!). Stingi caramelul cu 800ml de lapte și lași pe foc mic până se dizolvă tot zahărul.
Îngroșarea: Amestecă restul de zahăr, cacaoa și făina cu cei 200ml de lapte rece rămași. Toarnă acest amestec peste laptele cu caramel de pe foc.
Fierbe crema până se îngroașă ca o budincă, amestecând continuu. După ce o iei de pe foc, adaugă esența de rom și las-o să se răcească (acoperită cu folie alimentară direct pe suprafața ei).
Când crema este la temperatura camerei, mixează untul moale și încorporează treptat în el crema de cacao.

Umple foile cu un strat generos de cremă, suprapunându-le normal (păstrează puțină cremă pentru exterior).
Pasul critic: Pune prăjitura la rece pentru minim 4-5 ore (sau peste noapte) cu o greutate deasupra, pentru a se presa bine.
După ce s-a întărit, taie prăjitura în fâșii late de aproximativ 4-5 cm. Fiecare fâșie se taie apoi pe diagonală (în formă de triunghi).
Lipește cele două triunghiuri obținute prin bază sau prin latura tăiată, astfel încât să obții forma de munte (piramidă).

Îmbracă "munții" în restul de cremă și presară din abundență nucă de cocos. Va arăta exact ca un peisaj montan înzăpezit! 🏔️❄️

Sfat de la bunica: Prăjitura este mult mai bună a doua zi, după ce foile s-au înmuiat perfect de la cremă.

Poftă bună! 😋

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.