Prajitura Cremoasa cu Ness si Mac

👩‍🍳 Mod de Preparare

Urmați pașii de mai jos pentru a obține o prăjitură cremoasă și aromată:

Pregătirea tăvii: Tapetați o tavă de dimensiuni medii (de exemplu, aproximativ $25 \times 35 \text{ cm}$ ) cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 170°C.
Bezeaua: Puneți albușurile de ou într-un bol curat, adăugați un praf de sare și mixați-le la viteză mare până devin o spumă tare.
Adăugarea zahărului: Adăugați treptat zahărul tos, mixând în continuare până când obțineți o bezea lucioasă, iar zahărul este complet dizolvat (aproximativ 5-7 minute).
Ingredientele uscate: Amestecați făina cu praful de copt și macul.
Încorporarea: Adăugați amestecul uscat peste bezea și încorporați-l ușor cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a menține volumul bezelei.
Coacerea: Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați. Coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când blatul este ușor auriu și trece testul scobitorii.
Răcirea: Lăsați blatul să se răcească complet în tavă, apoi scoateți-l. Dacă doriți o prăjitură mai înaltă, puteți tăia blatul în două foi, dar rețeta clasică folosește un singur blat.

Amestecul de gălbenușuri: Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile cu zahărul tos, amidonul/făina și extractul de vanilie.
Laptele: Adăugați treptat laptele rece, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Fierberea: Puneți cratița pe foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă, ajungând la consistența unei budinci. Lăsați să dea câteva clocote.
Răcirea: Luați cratița de pe foc și lăsați crema să se răcească complet, acoperită cu folie alimentară direct pe suprafața ei (pentru a preveni formarea unei cruste).
Untul: Spumați untul moale (la temperatura camerei) cu mixerul până devine pufos.
Asamblarea Cremei: Adăugați treptat crema de vanilie răcită peste untul spumat, mixând continuu, până obțineți o cremă fină și omogenă.
Ness-ul: Dizolvați ness-ul în apa fierbinte și lăsați-l să se răcească. Încorporați soluția de ness în crema de vanilie, mixând scurt. Gustați și ajustați cantitatea de ness după preferință.

Asamblarea: Așezați blatul cu mac pe un platou. Întindeți uniform crema de ness peste blat.
Nivelarea: Nivelați suprafața cremei cu o spatulă.
Răcirea: Puneți prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore sau, ideal, peste noapte. Răcirea este esențială pentru ca blatul să se înmoaie și crema să se întărească.
Decorul: Înainte de servire, presărați un strat fin de ness pudră printr-o sită, sau decorați cu frișcă bătută și ciocolată rasă.
Servirea: Tăiați prăjitura în bucăți potrivite și serviți.

✨ Ponturi și Secrete pentru Reușită

Ingrediente la Temperatura Camerei: Este vital ca albușurile pentru blat și untul pentru cremă să fie la temperatura camerei. Acest lucru asigură o textură optimă a bezelei și o emulsie perfectă a cremei.
Macul: Puteți folosi mac măcinat sau mac întreg. Macul nemăcinat oferă o textură mai crocantă și un aspect mai rustic.
Cafeaua: Folosiți ness de calitate. Dacă doriți o aromă mai intensă, puteți folosi chiar și un espresso concentrat, răcit, în loc de soluția de ness.
Păstrarea: Păstrați prăjitura la frigider într-un recipient ermetic pentru a-și menține prospețimea și aroma timp de 3-4 zile.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.