Prajitura cu blat de cacao, crema alba si glazura de ciocolata

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pregătirea uscatelor: Amestecați făina, cacaua și praful de copt. Cerneți-le împreună de 2-3 ori pentru a aerisi compoziția.
Spuma de albușuri: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă tare, împreună cu praful de sare. Adăugați zahărul treptat și mixați până obțineți o bezea lucioasă și fermă.
Gălbenușurile: Frecați gălbenușurile cu uleiul, apa caldă/laptele și esența de vanilie.
Combinare: Turnați amestecul de gălbenușuri peste spuma de albușuri și amestecați ușor cu o spatulă, cu mișcări ample, de jos în sus, pentru a nu scoate aerul.
Încorporarea uscatelor: Adăugați treptat amestecul uscat (făină, cacao, praf de copt) și încorporați-l delicat cu spatula.
Coacere: Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C (căldură sus-jos) pentru aproximativ 30-35 de minute, sau până trece testul scobitorii.
Răcire: Scoateți blatul și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.

Baza de lapte: Într-o cratiță, amestecați zahărul cu amidonul de porumb și gălbenușurile (dacă folosiți). Adăugați treptat laptele, amestecând continuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe.
Fierberea: Puneți cratița pe foc mediu și fierbeți, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Lăsați să dea un clocot scurt.
Răcire rapidă: Luați de pe foc, adăugați esența de vanilie și acoperiți budinca cu folie alimentară direct la suprafață (pentru a preveni formarea unei cruste). Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dați la frigider pentru cel puțin o oră. Este esențial ca budinca să fie la fel de rece ca untul moale!
Omogenizarea cu unt: Mixați untul moale, la temperatura camerei, până devine spumos. Adăugați budinca rece, lingură cu lingură, mixând bine după fiecare adăugare, până obțineți o cremă fină și omogenă.

Încălzirea smântânii: Puneți smântâna lichidă într-o cratiță mică și încălziți-o până ajunge aproape de punctul de fierbere (dar nu o fierbeți).
Topirea ciocolatei: Turnați smântâna fierbinte peste ciocolata ruptă bucățele. Lăsați un minut, apoi amestecați ușor până ciocolata este topită complet și obțineți un ganache (o cremă) fină și lucioasă.
Luciul: Adăugați lingura de unt și amestecați până se topește și se incorporează. Lăsați glazura să se răcorească puțin, dar să rămână fluidă.

Tăiere și însiropare: Tăiați blatul răcit în două sau trei foi (în funcție de preferință). Însiropați prima foaie (dacă doriți un desert mai umed) cu siropul pregătit.
Crema: Întindeți uniform jumătate din cremă peste prima foaie însiropată.
Al doilea strat: Așezați a doua foaie de blat, însiropați-o și întindeți restul de cremă.
Stratul final: Așezați ultima foaie de blat.
Glazura: Turnați glazura de ciocolată peste prăjitură și întindeți-o rapid și uniform pe toată suprafața.
Răcire finală: Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 3-4 ore sau până când crema s-a întărit și glazura s-a fixat.
Servire: Tăiați prăjitura în pătrate sau dreptunghiuri cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte și șters.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»