Prajitura cu Blat si Crema din Praf de Budinca

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Amestecați Budinca: Într-un castron, puneți praful de budincă și zahărul. Amestecați bine.
Dizolvați: Adăugați 100-150 ml de lapte rece și amestecați până obțineți o pastă omogenă, fără cocoloașe.
Fierbeți: Restul de lapte (aprox. 850-900 ml) se pune la fiert. Când laptele începe să clocotească, turnați amestecul de budincă, amestecând energic cu un tel.
Omogenizați: Fierbeți la foc mic pentru 1-2 minute, amestecând continuu, până când budinca se îngroașă bine.
Răciți: Luați budinca de pe foc și acoperiți-o imediat cu o folie alimentară direct pe suprafața ei (pentru a preveni formarea unei cruste). Lăsați-o să se răcească complet, până ajunge la temperatura camerei.

Preîncălziți Cuptorul: Setați cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă (aprox. $25 \times 35$ cm) tapetată cu hârtie de copt.
Bateți Albușurile: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă tare, împreună cu un praf de sare.
Adăugați Zahărul: Adăugați zahărul treptat, mixând în continuare, până obțineți o bezea lucioasă și tare.
Gălbenușurile și Esența: Adăugați gălbenușurile și esența. Amestecați ușor cu mixerul la viteză mică, doar cât să se incorporeze.
Ingredientele Uscate: Într-un alt bol, amestecați făina, praful de copt și cacaua (dacă folosiți).
Încorporați: Adăugați amestecul uscat peste bezea, în 2-3 tranșe. Amestecați cu o spatulă, ușor, cu mișcări de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Coacere: Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați. Coaceți timp de 20-25 de minute (faceți testul scobitorii: dacă iese curată, blatul e gata).
Răcire: Scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.

Bateți Untul: Într-un castron, bateți untul sau margarina moale (la temperatura camerei) până devine spumos.
Încorporați Budinca: Adăugați budinca răcită, lingură cu lingură, peste untul bătut, mixând continuu. Continuați până obțineți o cremă fină și pufoasă.

Tăiați Blatul (Opțional): Dacă blatul este foarte gros, îl puteți tăia pe jumătate, pe orizontală, pentru a obține două straturi subțiri. Dacă nu, îl puteți lăsa întreg.
Însiropați (Opțional): Puteți însiropa blatul cu puțin lapte, un sirop de zahăr vanilat sau chiar puțin suc de fructe.
Așezați Crema: Întindeți uniform crema de budincă peste blat.
Decorați: Decorați după preferință: cu frișcă, ciocolată rasă, cacao, sau fructe proaspete.
Răcire Finală: Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 3-4 ore sau, ideal, peste noapte, pentru ca aromele să se îmbine și crema să se întărească.