Prajitura cu foi de cacao si crema de ciocolata

👩‍🍳 Mod de Preparare Detaliat

Amestecul de bază: Într-un bol încăpător, bateți ușor cele 3 ouă împreună cu zahărul și praful de sare, până când zahărul începe să se dizolve.
Ingrediente umede: Adăugați laptele și uleiul, amestecând bine până la omogenizare.
Activarea agentului de creștere: Stingeți bicarbonatul de sodiu (sau amoniacul) cu oțetul/zeama de lămâie și adăugați-l imediat în compoziția lichidă.
Ingrediente uscate: Cerneti făina împreună cu pudra de cacao. Începeți să adăugați treptat amestecul de făină și cacao peste compoziția lichidă, amestecând inițial cu o spatulă, apoi frământați cu mâna.
Frământarea aluatului: Nu adăugați toată făina deodată! Aluatul trebuie să fie elastic, nelipicios și ușor de lucrat, dar nu foarte tare. Cantitatea de făină poate varia.
Divizarea aluatului: Împărțiți aluatul obținut în 4 bucăți egale (le puteți cântări pentru precizie).
Coacerea foilor:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Întindeți fiecare bucată de aluat direct pe o foaie de hârtie de copt, la dimensiunea tăvii (aprox. 25x35 cm).
- Înțepați foaia în câteva locuri cu o furculiță pentru a preveni umflarea.
- Coaceți fiecare foaie pe fundul tăvii (sau pe tava întoarsă) timp de 6-8 minute, sau până când foaia este ușor rumenită la margini și devine fermă.
- Lăsați foile să se răcească pe un grătar. Inițial vor fi tari, dar se vor înmuia de la cremă.

Baza de budincă: Într-o cratiță, amestecați ouăle (sau gălbenușurile) cu zahărul. Adăugați făina/amidonul și pudra de cacao, amestecând bine să nu rămână cocoloașe.
Incorporarea laptelui: Turnați laptele în fir subțire, amestecând continuu.
Fierberea cremei: Puneți cratița pe foc mediu și fierbeți crema, amestecând constant cu un tel sau o spatulă, mai ales pe fundul vasului, pentru a preveni lipirea.
Gătirea: Din momentul în care crema dă în clocot și se îngroașă, lăsați-o să fiarbă la foc mic încă 2-3 minute pentru a găti bine făina/amidonul.
Răcirea bazei: Luați cratița de pe foc. Acoperiți suprafața cremei direct cu o folie alimentară (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.
Încorporarea untului: Când crema este complet rece, mixați untul moale, la temperatura camerei, până devine spumos.
Asamblarea cremei: Adăugați treptat din crema fiartă și răcită peste unt, mixând continuu, până obțineți o cremă fină, pufoasă și omogenă.
Aromatizare: La final, adăugați esența de rom și amestecați ușor.

Umplerea: Împărțiți crema în 3 porții egale.
Așezați prima foaie de cacao pe un platou sau pe fundul tăvii în care au fost coapte.
Întindeți uniform prima porție de cremă.
Repetați procesul: Foaie -> Cremă -> Foaie -> Cremă.
Așezați ultima foaie deasupra.
Presarea și frăgezirea: Acoperiți prăjitura cu o folie alimentară și așezați deasupra un tocător de lemn sau o greutate ușoară pentru a presa foile și a le ajuta să se lipească și să se înmoaie.
Lăsați prăjitura la loc răcoros (ideal la frigider) pentru minimum 12 ore, sau cel mai bine peste noapte.

Prepararea glazurii: Topiți ciocolata ruptă bucăți împreună cu untul și laptele/smântâna, fie la bain-marie, fie în cuptorul cu microunde. Amestecați până obțineți o glazură lucioasă și omogenă. Lăsați-o să se răcească puțin.
Aplicarea glazurii: Întindeți glazura uniform peste ultima foaie a prăjiturii.
Porționarea: După ce glazura s-a întărit (durează aprox. 1-2 ore la frigider), porționați prăjitura în pătrate sau romburi.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»