Prajitura cu foi de nuca, biscuiti si cafea

⏲️ Mod de Preparare Pas cu Pas

Pregătirea tăvii: Tapetați o tavă (dimensiuni medii, de ex. 25x35 cm) cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Batem Albușurile: Separați gălbenușurile de albușuri. Bateți albușurile spumă tare, împreună cu praful de sare.
Adăugăm Zahărul: Încorporați zahărul treptat, mixând până obțineți o bezea lucioasă și fermă.
Omogenizarea: Adăugați gălbenușurile (pe rând sau frecate ușor în prealabil), apoi nuca măcinată și făina cernută împreună cu praful de copt. Amestecați ușor, cu o spatulă, de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Coacerea: Turnați compoziția în tava pregătită. Puteți coace un singur blat gros, pe care îl veți tăia în două, sau puteți împărți compoziția în două părți egale și le coaceți separat (sau pe rând) pentru a obține direct două foi subțiri.
Timpul de coacere: Coaceți pentru aproximativ 20-30 de minute la 180°C, până când blatul este rumenit ușor și trece testul scobitorii. Lăsați foile să se răcească complet pe un grătar.

Baza de Amidon (sau Gălbenușuri): Într-un vas, amestecați amidonul (sau gălbenușurile, dacă le folosiți) cu laptele rece și o parte din zahăr, până la omogenizare.
Fierberea Cremei: Puneți amestecul pe foc mic (sau la bain-marie), adăugați cafeaua tare și restul de zahăr. Amestecați continuu până când crema se îngroașă (va avea consistența unei budinci). Lăsați să se răcească complet, acoperind vasul cu folie alimentară direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unei cruste.
Untul Spumat: Bateți untul moale (la temperatura camerei) spumă, până devine pufos și deschis la culoare.
Finalizarea Cremei: Încorporați treptat crema de cafea răcită în untul spumat, mixând la viteză mică până obțineți o cremă fină, omogenă și aerată.

Prepararea Bazei: Dacă ați copt un singur blat, tăiați-l pe orizontală în două foi egale.
Însiroparea (Opțional): Dacă foile vi se par prea uscate, le puteți însiropa ușor cu o pensulă cu puțină cafea îndulcită și răcită.
Primul Strat: Așezați prima foaie de nucă pe platoul de servire sau în tava în care a fost coaptă. Întindeți uniform jumătate din cremă peste foaie.
Stratul de Biscuiți: Pregătiți cafeaua pentru însiropat. Treceți rapid fiecare biscuit prin cafeaua rece și așezați-i într-un singur strat compact peste crema de cafea.
Al Doilea Strat de Cremă: Întindeți restul de cremă peste stratul de biscuiți.
Stratul Final: Acoperiți cu a doua foaie de nucă. Apăsați ușor pentru a uniformiza și a asigura priza cu crema.

Glazură/Decor (Opțional): Puteți decora prăjitura cu o glazură de ciocolată (ciocolată topită cu puțină smântână pentru frișcă sau unt) sau o puteți presăra simplu cu zahăr pudră, nucă măcinată sau fulgi de ciocolată.
Răcirea: Acoperiți tava și lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore (ideal peste noapte) pentru ca aromele să se îmbine și foile să se înmoaie de la cremă și biscuiți.
Servirea: Tăiați prăjitura în porții egale cu un cuțit cu lama subțire, trecut prin apă caldă după fiecare tăietură.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»