Prajitura cu foi de zahar ars

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Prepararea foilor

  1. Caramelizarea: Pune cele 200 g de zahăr într-o cratiță la foc mic. Lasă-l să se topească până devine auriu-roșcat (atenție să nu se ardă, devine amar!).

  2. Stingerea: Toarnă cu grijă apa peste zahărul ars (va bolborosi tare). Lasă pe foc până când tot zahărul s-a dizolvat, apoi lasă siropul să se răcească complet.

  3. Mixarea: Într-un bol, mixează ouăle cu restul de zahăr (100 g), uleiul și siropul de zahăr ars răcit. Adaugă sarea și bicarbonatul stins.

  4. Frământarea: Încorporează făina treptat până obții un aluat omogen, care nu se mai lipește de mâini, dar rămâne maleabil.

  5. Coacerea: Împarte aluatul în 4 părți egale. Întinde fiecare foaie pe dosul tăvii tapetate cu făină sau hârtie de copt. Coace fiecare foaie la 180°C timp de 5–7 minute. Foile sunt gata când devin ușor rigide.

2. Prepararea cremei de griș

  1. Pune laptele la fiert. Când dă în clocot, toarnă grișul în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita cocoloașele. Fierbe până se îngroașă, apoi lasă-l să se răcească bine.

  2. Mixează untul moale cu zahărul pudră până devine spumos.

  3. Adaugă lingură cu lingură din grișul rece peste unt, mixând continuu. La final, adaugă vanilia, coaja și sucul de lămâie.

3. Asamblarea prăjiturii

Ordinea clasică de asamblare este următoarea:

  1. Foaia 1 + jumătate din crema de griș.

  2. Foaia 2 + un strat generos de gem (prunele merg excelent cu zahărul ars).

  3. Foaia 3 + restul de cremă de griș.

  4. Foaia 4.

💡 Secrete pentru o prăjitură reușită

  • Răbdarea este cheia: Această prăjitură NU se consumă imediat. Are nevoie de cel puțin 24 de ore la rece, sub o greutate (o tavă sau un fund de lemn), pentru ca foile să absoarbă umiditatea din cremă și să devină fragede.

  • Temperatura ingredientelor: Asigură-te că siropul de zahăr ars și grișul sunt complet reci înainte de a continua pașii următori, altfel untul se va tăia.

  • Decorul: Poți pudra prăjitura cu zahăr farin sau poți turna o glazură subțire de ciocolată pentru un aspect mai festiv.

Sfat: Taie prăjitura în romburi sau dreptunghiuri folosind un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă caldă, pentru margini perfecte.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere