Prajitura cu foi si crema de lamaie

👩‍🍳 Mod de Preparare

Pregătirea Amestecului Lichid: Într-un bol, amestecați ouăle, zahărul, sarea și esența de lămâie (dacă folosiți). Adăugați laptele și untul topit și răcit.
Stingerea Bicarbonatului: Stingeți bicarbonatul cu oțetul sau zeama de lămâie și adăugați-l peste amestecul lichid.
Frământarea: Adăugați făina treptat și frământați rapid, până obțineți un aluat omogen, elastic și nelipicios. Aluatul nu trebuie frământat în exces.
Împărțirea și Coacerea: Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Presărați făină pe masa de lucru și întindeți fiecare bucată într-o foaie subțire, de dimensiunea fundului tăvii ( $30 \times 20 \text{ cm}$ ).
- Coacere: Coaceți fiecare foaie pe dosul tăvii (tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin unt și făină), în cuptorul preîncălzit la $180^\circ \text{C}$ , pentru aproximativ 8-10 minute fiecare, sau până se rumenesc ușor pe margini.
Răcirea: Lăsați foile să se răcească complet pe un grătar.

Baza de Crema: Într-o cratiță, amestecați făina, zahărul și un praf de sare. Adăugați treptat laptele rece, amestecând continuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe.
Gătirea Cremei: Puneți cratița pe foc mediu. Amestecați constant până când compoziția se îngroașă, ajungând la consistența unei budinci. Lăsați să dea câteva clocote (2-3 minute) pentru a se găti făina.
Adăugarea Gălbenușurilor: Luați cratița de pe foc. Bateți gălbenușurile cu esența de vanilie. Luați 2-3 linguri de cremă fierbinte și încorporați-le rapid în gălbenușuri (pentru a le tempera), apoi turnați amestecul înapoi în cratiță. Omogenizați.
Aromatizarea și Răcirea: Adăugați coaja rasă de lămâie. Lăsați crema să se răcească complet, acoperită la suprafață cu folie alimentară (pentru a preveni formarea unei cruste).
Finalizarea Cremei: Când crema este complet rece, mixați untul (la temperatura camerei) până devine spumos. Adăugați crema de lapte (rece!) lingură cu lingură, mixând continuu. La final, încorporați treptat zeama de lămâie. Gustați și ajustați zeama/zahărul dacă este necesar.

Umplerea: Așezați prima foaie în tava de copt. Întindeți o treime din cremă uniform peste foaie.
Stratificarea: Așezați a doua foaie, o nouă treime din cremă, a treia foaie, crema rămasă și, în final, ultima foaie.
Presarea și Răbdarea: Acoperiți prăjitura cu folie alimentară și așezați deasupra o greutate (de exemplu, un tocător și câteva cărți) pentru a ajuta foile să se înmoaie.
Hidratarea: Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 12 ore (ideal 24 de ore). Acest pas este esențial pentru ca foile să se hidrateze de la cremă și să devină fragede.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»