Prajitura cu nuca

🧑‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Preîncălziți cuptorul la $170^\circ \text{C}$ și tapetați tava cu hârtie de copt.
Într-un bol curat, puneți albușurile cu un praf de sare și mixați-le până obțineți o spumă tare.
Adăugați zahărul tos treptat, în ploaie, mixând continuu până când spuma devine o bezea lucioasă și tare, iar zahărul este complet dizolvat (faceți testul: nu trebuie să simțiți cristale de zahăr între degete).
Separat, amestecați nuca măcinată cu făina și zahărul vanilat.
Încorporați amestecul de nucă și făină în bezea, cu o spatulă, prin mișcări ușoare, de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați.
Coaceți blatul timp de aproximativ 25-35 de minute, sau până când devine aurii-maroniu și trece testul scobitorii.
Lăsați blatul să se răcească complet în tavă, apoi desprindeți-l de hârtia de copt. Puteți tăia blatul în două foi egale, pe orizontală, dacă doriți o prăjitură mai înaltă, sau îl puteți folosi ca atare.

Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile cu zahărul până când compoziția se deschide la culoare și devine cremoasă.
Adăugați praful de budincă (sau amidonul) și puțin lapte rece și amestecați bine pentru a nu se forma cocoloașe.
Puneți restul de lapte la fiert. Când laptele este fierbinte, turnați-l în fir subțire peste amestecul de gălbenușuri, amestecând energic.
Puneți toată compoziția înapoi pe foc mic și amestecați continuu până când se îngroașă, ajungând la consistența unei budinci. Atenție: Nu trebuie să fiarbă!
Luați cratița de pe foc, adăugați esența de vanilie și coaja de lămâie (dacă folosiți). Acoperiți budinca fierbinte cu o folie alimentară direct la suprafață (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.
Când budinca este rece, mixați untul moale (la temperatura camerei) până devine spumă.
Adăugați budinca rece, lingură cu lingură, peste untul spumă, mixând bine după fiecare adăugare, până obțineți o cremă fină și omogenă.

Așezați prima foaie de blat (sau blatul întreg) pe un platou sau în tava în care a fost copt.
Întindeți uniform crema de vanilie peste blat.
Dacă ați tăiat blatul în două, așezați a doua foaie de blat deasupra cremei și presați ușor.
Decorați prăjitura cu nucă măcinată sau bucăți de nucă prăjită.

Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 3-4 ore, sau de preferat peste noapte. Acest pas este esențial pentru ca blatul să se înmoaie și crema să se întărească, permițând o tăiere perfectă.
Tăiați prăjitura în pătrate sau romburi și serviți-o cu drag!

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»