Prajitura cu rom si visine

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Urmați cu atenție pașii pentru a obține o prăjitură perfectă.

Preîncălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă pătrată (aprox. 20x20 cm), ungând-o cu puțin ulei și tapetând-o cu hârtie de copt.
Separați ouăle. Mixați albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă tare.
Adăugați zahărul treptat, mixând continuu până când spuma devine lucioasă și tot zahărul este complet topit.
Încorporați gălbenușurile pe rând, mixând la viteză mică după fiecare.
Adăugați apa fiartă (fierbinte!), lingură cu lingură, omogenizând ușor.
Amestecați făina, praful de copt și pudra de cacao și cerneți-le. Încorporați amestecul uscat în compoziția de ouă, cu mișcări ușoare de jos în sus, folosind o spatulă, pentru a menține aerul din albușuri.
Turnați compoziția în tavă și coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când trece testul scobitorii.
Lăsați blatul să se răcească complet în tavă, apoi scoateți-l.

Hidratați gelatina într-un bol cu 100 ml de apă rece timp de 10 minute.
Preparați baza de cremă: Mixați gălbenușurile cu 100 g zahăr tos până când se spumează (circa 5 minute). Adăugați romul treptat.
Gătiți crema: Puneți craticioara cu gălbenușuri pe foc mic (ideal la bain-marie sau pe aburi) și amestecați constant până când zahărul se topește și compoziția se îngroașă ușor (nu trebuie să fiarbă!).
Topiți gelatina: Luați craticioara de pe foc. Topiți gelatina hidratată la microunde (câteva secunde) sau pe baie de aburi și încorporați-o imediat în crema de gălbenușuri fierbinte.
Răcirea: Lăsați crema să se răcească complet, apoi o dați la frigider pentru aproximativ 10 minute, până începe să se închege.
Bateți frișca: Mixați smântâna pentru frișcă cu 80 g zahăr pudră vanilat până când obțineți o frișcă fermă.
Finalizarea cremei: Adăugați peste frișcă ciocolata rasă, apoi încorporați treptat crema de gălbenușuri răcită. Omogenizați bine.

Așezați blatul răcit înapoi în tava de copt (sau pe un platou, încadrat de un inel reglabil).
Însiropați blatul uniform cu sucul de compot păstrat.
Adăugați vișinele: Distribuiți vișinele scurse bine pe toată suprafața blatului.
Turnați Crema: Turnați crema cu rom și ciocolată peste vișine și nivelați cu o spatulă.
Refrigerare: Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 3-4 ore sau, ideal, de seara până dimineața, pentru a se întări complet crema.

Scoateți prăjitura din formă.
Decorați suprafața cu frișcă bătută tare, ciocolată rasă sau câteva vișine.
Porționați prăjitura cu un cuțit cu lama subțire, trecut prin apă fierbinte și șters după fiecare tăietură, pentru a obține felii perfecte.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»