Prajitura Desteapta

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

I. Pregătirea Bazei

  1. Pregătirea Laptelui și Untului:

    • Topiți untul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

    • Încălziți laptele (nu trebuie să fiarbă, doar să fie fierbinte).

  2. Separarea Ouălor:

    • Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri în boluri separate. Este esențial ca albușurile să nu conțină nicio urmă de gălbenuș sau grăsime.

  3. Gălbenușurile și Zahărul:

    • Mixează gălbenușurile cu zahărul (tos sau pudră) timp de minim 10 minute, la viteză mare, până când amestecul devine o cremă deschisă la culoare, pufoasă și își triplează volumul.

    • Adăugați extractul de vanilie și apa rece (opțional) și mixați puțin.

  4. Încorporarea Untului și a Făinii:

    • Adăugați untul topit și răcit și mixați până se încorporează.

    • Cerneți făina peste compoziție și amestecați cu mixerul la viteză mică sau cu un tel, doar până se omogenizează. Nu amestecați excesiv.

  5. Adăugarea Laptelui:

    • Turnați laptele fierbinte în fir subțire peste compoziția cu gălbenușuri, în timp ce mixați continuu la viteză mică, până obțineți o compoziție lichidă, fără cocoloașe.

II. Spuma de Albuș

  1. Baterea Albușurilor:

    • Adăugați praful de sare (și zeama de lămâie, dacă folosiți) peste albușuri.

    • Bateți albușurile spumă tare și lucioasă, folosind un mixer curat și uscat. Puteți adăuga o lingură din zahărul total la finalul bătutului, pentru extra-stabilitate (opțional).

III. Unirea Compoziției și Coacerea

  1. Încorporarea Finală (Pasul Magic):

    • Cu o spatulă, încorporați ușor, în două-trei tranșe, spuma de albuș în compoziția lichidă de gălbenușuri și lapte.

    • NU amestecați energic! Folosiți mișcări ușoare, circulare, de jos în sus, dar nu insistați să se omogenizeze perfect. Este normal să rămână bucăți de spumă neîncorporate, ca un lapte de pasăre mai lichid, deoarece albușul trebuie să rămână la suprafață pentru a forma blatul.

  2. Coacerea:

    • Ungeți o tavă cu unt și tapetați-o cu hârtie de copt pe fund și pe pereți.

    • Turnați compoziția în tavă.

    • Coaceți în cuptorul preîncălzit la $150^{\circ}C$ (temperatura joasă este crucială) pentru aproximativ 60-80 de minute, sau până când suprafața este aurie și fermă la atingere.

    • Sfat: Nu deschideți ușa cuptorului în primele 40 de minute!

IV. Răcirea și Servirea

  1. Răcirea:

    • Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.

  2. Repausul:

    • Acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 3-4 ore, ideal peste noapte. Acest pas este esențial pentru ca straturile să se stabilizeze și prăjitura să se poată tăia frumos.

  3. Servirea:

    • Tăiați prăjitura în pătrate.

    • Presărați un strat generos de zahăr pudră deasupra înainte de a o servi.

🎉 Poftă Bună!

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere