Prajitura Domino

Ouadie Rhabbouron

👨‍🍳 Mod de Preparare

Pasul 1: Pregătirea Aluatului și a Drojdiei

  1. Dizolvarea Drojdiei: Încălziți ușor laptele (să fie călduț, nu fierbinte). Adăugați $1$ lingură de zahăr și drojdia mărunțită. Amestecați și lăsați deoparte $10$ minute, până când drojdia se activează și face spumă (maiaua).

  2. Frământarea: Într-un vas încăpător, puneți făina cernută, praful de sare, untura (sau amestecul untură-unt) la temperatura camerei și smântâna.

  3. Adăugați ouăle bătute ușor și maiaua crescută. Amestecați toate ingredientele, apoi răsturnați pe masa de lucru.

  4. Frământați energic timp de $5-7$ minute, până obțineți un aluat moale, elastic și nelipicios. Dacă este prea moale, mai adăugați $1-2$ linguri de făină.

  5. Împărțiți aluatul în patru părți egale (puteți folosi un cântar pentru precizie).

Pasul 2: Asamblarea Prăjiturii

  1. Pregătirea Tăvii: Tapetați tava ($24\times36\text{ cm}$) cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la $180^\circ\text{C}$ (căldură sus și jos).

  2. Foile: Întindeți prima bucată de aluat subțire, direct pe hârtia de copt sau pe masa de lucru presărată cu făină, și așezați-o în tavă.

  3. Stratul 1 (Gem): Ungeți prima foaie cu gemul acrișor de caise, într-un strat uniform.

  4. Așezarea Foii 2: Întindeți a doua foaie și așezați-o cu grijă peste gem.

  5. Stratul 2 (Rahat): Tăiați rahatul în cubulețe mici și presărați-le cât mai uniform peste foaia a doua, acoperind întreaga suprafață.

  6. Așezarea Foii 3: Întindeți a treia foaie și așezați-o peste stratul de rahat.

  7. Stratul 3 (Nucă și Albuș):

    • Bateți albușurile spumă tare, împreună cu un praf de sare.

    • Adăugați treptat zahărul tos și cel vanilat, mixând continuu până obțineți o bezea lucioasă și tare.

    • Încorporați nuca măcinată, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus, pentru a nu scoate aerul.

    • Întindeți această compoziție peste foaia a treia.

  8. Așezarea Foii 4: Întindeți ultima foaie și așezați-o deasupra stratului de nucă.

Pasul 3: Coacerea și Glazura

  1. Dospirea și Înțeparea: Înțepați suprafața ultimei foi din loc în loc cu o scobitoare. Lăsați prăjitura să se odihnească la temperatura camerei timp de circa $30$ de minute.

  2. Coacerea: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la $180^\circ\text{C}$ pentru aproximativ $35-40$ de minute, sau până când suprafața devine aurie-roșiatică.

  3. Glazura (Opțional): Cât timp prăjitura este la cuptor, pregătiți glazura: amestecați gălbenușurile cu zahărul pudră și esența de vanilie/rom până obțineți o cremă omogenă.

  4. Glazurarea (imediat): Imediat ce scoateți prăjitura din cuptor, fierbinte, ungeți-o cu glazura de gălbenușuri. Căldura prăjiturii va ajuta glazura să se întărească și să capete o culoare frumoasă.

  5. Răcirea și Servirea: Lăsați prăjitura să se răcească complet (ideal peste noapte) înainte de a o porționa. Foile vor deveni fragede și moale în timp ce se odihnesc. Tăiați în romburi sau pătrate.

Sfatul Bucătarului: Secretul frăgezimii acestei prăjituri este grăsimea (untura/untul) la temperatura camerei și timpul de odihnă după coacere. Nu o tăiați niciodată caldă!

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere