Prajitura EDITH

👩‍🍳 Mod de Preparare

Amestecați ingredientele uscate: Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul pudră și praful de sare.
Adăugați grăsimea: Tăiați untul rece în cubulețe și încorporați-l în amestecul de făină (fie cu mâinile, fie cu un mixer), până obțineți o textură nisipoasă.
Adăugați restul: Amestecați ouăle cu laptele și amoniul stins (sau bicarbonatul stins). Turnați compoziția lichidă peste ingredientele uscate și frământați rapid un aluat omogen, elastic. Nu frământați în exces!
Împărțiți și coaceți: Împărțiți aluatul în $3$ părți egale. Întindeți fiecare bucată subțire, direct pe hârtie de copt, la dimensiunea tăvii ( $25 \times 35\text{ cm}$ ).
Coacere: Înțepați foile cu o furculiță. Coaceți fiecare foaie separat în cuptorul preîncălzit la $180^\circ\text{C}$ pentru $8-10$ minute, sau până se rumenește ușor pe margini. Lăsați-le să se răcească complet pe un grătar.

Pregătirea bazei: Într-o cratiță, puneți la fiert $800\text{ ml}$ de lapte cu zahărul vanilat și praful de sare.
Amestecul de gălbenușuri: În timp ce laptele se încălzește, amestecați gălbenușurile cu zahărul granulat până devin spumoase. Adăugați făina (sau amidonul) și restul de $200\text{ ml}$ lapte rece, omogenizând bine să nu existe cocoloașe.
Gătirea cremei: Când laptele fierbe, turnați în fir subțire amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu cu un tel. Fierbeți la foc mic, amestecând energic, până când crema se îngroașă ca o budincă.
Răcirea: Luați de pe foc și adăugați esența de vanilie. Acoperiți crema cu o folie alimentară direct pe suprafață (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.
Încorporarea untului: Când crema este rece, mixați untul moale (la temperatura camerei) spumă. Adăugați treptat crema rece (lingură cu lingură) în unt, mixând continuu, până obțineți o cremă fină și pufoasă.

Startul: Așezați prima foaie pe un platou sau direct în tava în care ați copt (pentru a menține forma).
Umplerea: Întindeți uniform jumătate din cantitatea de cremă de vanilie peste prima foaie.
Continuarea: Așezați a doua foaie, apăsați ușor și întindeți restul de cremă de vanilie.
Finalizarea: Acoperiți cu a treia foaie. Împachetați prăjitura în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru minimum $3$ ore, ideal peste noapte. Foile se vor înmuia de la cremă și vor deveni fragede.

Topping cu nucă (Clasic): Puteți presăra nucă tocată simplă deasupra. Sau, topiți zahărul într-o tigaie, adăugați nuca tocată, amestecați rapid și întindeți-o pe o hârtie de copt să se răcească. Mărunțiți nuca caramelizată și presărați-o deasupra prăjiturii.
Topping cu glazură (Elegant): Topiți ciocolata ruptă bucăți împreună cu smântâna pentru frișcă pe baie de aburi sau la microunde. Adăugați uleiul pentru luciu și amestecați până la omogenizare. Turnați glazura caldă peste prăjitură și nivelați rapid. Lăsați glazura să se întărească.
Servirea: Tăiați Prăjitura Edith în pătrate sau romburi și pudrați, opțional, cu zahăr pudră.

✨ Sfaturi pentru o Prăjitură Edith Perfectă

Foile: Nu le coaceți excesiv! Trebuie să fie doar ușor aurii. Dacă sunt prea tari, nu se vor înmuia corespunzător de la cremă.
Crema: Asigurați-vă că untul și crema de vanilie sunt exact la aceeași temperatură (temperatura camerei) înainte de a le mixa. Altfel, există riscul ca aceasta să se taie.
Răbdarea: Cheia succesului la această prăjitură este timpul de odihnă la rece. Lăsați-o la frigider peste noapte; foile vor absorbi umezeala din cremă și vor deveni incredibil de fragede.
Amoniul: Amoniul pentru prăjituri dă o frăgezime aparte foilor. Dacă nu îl aveți, folosiți $1$ linguriță de bicarbonat de sodiu stins.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.