🧑🍳 Mod de Preparare Detaliat
Urmați pașii cu precizie pentru a obține un Medovik perfect.
Pasul 1: Prepararea Aluatului cu Miere (Metoda Bain-Marie)
-
Amestecul de bază: Într-un bol termorezistent, puneți mierea, zahărul și untul. Așezați bolul deasupra unei oale cu apă care fierbe la foc mic (bain-marie).
-
Topirea și Caramelizarea: Amestecați constant până când zahărul este complet topit și compoziția devine omogenă și ușor spumoasă. Lăsați pe foc încă 5-7 minute, până când amestecul capătă o nuanță mai închisă, de caramel deschis.
-
Adăugarea ouălor: Luați bolul de pe foc. Lăsați compoziția să se răcorească 1-2 minute, apoi adăugați ouăle bătute, încorporându-le rapid și energic cu un tel pentru a nu se coagula.
-
Activarea Bicarbonatului: Stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet sau zeamă de lămâie și turnați-l imediat în aluat. Amestecul va crește și se va spuma vizibil.
-
Încorporarea Făinii: Adăugați 400g de făină, amestecând cu o spatulă. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru pudrată cu făină și încorporați restul de făină (50-100g) până obțineți un aluat moale, dar care nu se mai lipește. Atenție: Nu frământați în exces!
Pasul 2: Coacerea Blaturilor Subțiri
-
Formarea Blaturilor: Împărțiți aluatul în 8-10 bucăți egale. Rulați fiecare bucată sub formă de bilă.
-
Întinderea: Pe o foaie de hârtie de copt presărată cu făină, întindeți fiecare bilă într-un cerc subțire de aproximativ 1-2 mm grosime.
-
Coacerea: Coaceți fiecare blat în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 5-7 minute, până când devin aurii-maronii.
-
Decuparea: Imediat după ce scoateți blatul din cuptor, așezați deasupra o formă (de exemplu, o farfurie sau inelul detașabil de la o tavă) cu diametrul dorit (recomandat $22-24$ cm) și decupați cercul perfect cu un cuțit ascuțit. Păstrați resturile de aluat! Acestea vor fi folosite la decor.
-
Răcirea: Lăsați blaturile să se răcească pe un grătar.
Pasul 3: Pregătirea Cremei
-
Mixarea: Într-un bol mare, puneți smântâna foarte rece, zahărul pudră și extractul de vanilie.
-
Bătutul: Folosiți un mixer (sau un tel, dacă smântâna este foarte grasă) și bateți compoziția la viteză mare până când obțineți o cremă spumoasă și fermă, care își menține forma. Atenție: Nu bateți excesiv, altfel riscați să se separe (să se facă unt)!
Pasul 4: Asamblarea și Decorul
-
Stratificare: Așezați primul blat pe platoul de servire. Ungeți-l cu un strat generos de cremă (aproximativ 2-3 linguri). Repetați procesul până la ultimul blat.
-
Acoperirea: Acoperiți complet tortul cu restul de cremă, atât pe lateral, cât și deasupra.
-
Prepararea Pesmetului: Resturile de blat păstrate se pun la blender sau se zdrobesc cu sucitorul până devin un "pesmet" fin.
-
Decorarea: Presărați generos pesmetul de jur împrejurul tortului și deasupra, acoperind complet crema.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
