Prajitura Regina Maria

👩‍🍳 Mod de Preparare

Amestecul de bază: Într-un vas mare, amestecați untul topit, mierea, zahărul, ouăle și praful de sare.
Activarea Bicarbonatului: Stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțetul (sau laptele) – va spumega. Adăugați-l imediat în amestecul de bază.
Frământarea: Adăugați făina treptat, amestecând inițial cu o spatulă, apoi frământați scurt cu mâna, până obțineți un aluat omogen și nelipicios. Nu frământați excesiv, doar până se încorporează făina.
Împărțirea și Coacerea: Împărțiți aluatul în trei părți egale. Întindeți fiecare bucată foarte subțire, direct pe hârtie de copt, în forma tăvii dorite (de obicei, o tavă de ~25x35 cm).

Sfat: Pentru a obține margini drepte, tăiați foaia la dimensiunea tăvii înainte de coacere.
Coacerea: Coaceți fiecare foaie separat, în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 7-10 minute, sau până devin aurii deschis. Scoateți-le cu grijă și lăsați-le să se răcească complet pe un grătar.

Baza Cremei: Într-o cratiță, amestecați grișul (sau făina) cu zahărul. Turnați treptat laptele rece, amestecând energic pentru a nu se forma cocoloașe.
Gătirea: Puneți cratița pe foc mediu. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând continuu, până când crema se îngroașă (va avea consistența unei budinci).
Răcirea: Luați de pe foc și adăugați esența de vanilie și coaja de lămâie (dacă folosiți). Acoperiți suprafața cremei direct cu folie alimentară (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.
Încorporarea Untului: Când crema este perfect rece, mixați untul (care trebuie să fie moale, la temperatura camerei) până devine spumos. Adăugați crema rece lingură cu lingură peste untul spumat, mixând continuu, până obțineți o cremă fină și omogenă.

Umplerea: Așezați prima foaie pe un platou. Întindeți uniform jumătate din crema de vanilie.
Stratul Mijlociu: Așezați a doua foaie, apăsând ușor. Întindeți uniform restul de cremă.
Stratul Superior: Așezați a treia foaie deasupra.
Presarea: Acoperiți prăjitura cu o folie alimentară și așezați deasupra o greutate ușoară (de exemplu, o carte sau un tocător), pentru a se uniformiza. Lăsați la rece (frigider) pentru minim 6 ore, ideal peste noapte, pentru ca foile să se înmoaie de la cremă.

Glazura Ganache: Puneți smântâna pentru frișcă într-o crăticioară pe foc. Când ajunge la punctul de fierbere, luați-o de pe foc și adăugați ciocolata ruptă bucăți și untul.
Omogenizarea: Lăsați să stea un minut, apoi amestecați ușor până obțineți o glazură lucioasă și perfect omogenă (un ganache simplu).
Turnarea: Turnați glazura peste prăjitura scoasă de la rece și întindeți-o rapid, dar cu grijă, pe toată suprafața.
Servirea: Lăsați glazura să se întărească puțin la temperatura camerei sau la frigider (timp de 30 de minute). Tăiați prăjitura în porții egale, folosind un cuțit cu lama subțire, încălzită în apă fierbinte și ștearsă.

✨ Sfaturi pentru Reușită

Răbdarea e Cheia: Nu grăbiți răcirea cremei! Crema trebuie să fie complet rece (la aceeași temperatură cu untul) înainte de a o încorpora, altfel se va tăia.
Hidratarea Foilor: Timpul petrecut la frigider este esențial. Foile subțiri se înmoaie de la umiditatea din cremă, rezultând o textură fragedă, care nu se sfărâmă.
Decor Regal: Pe lângă glazura simplă, puteți decora prăjitura cu nuci mărunțite, fulgi de migdale sau puteți presăra cacao pe deasupra, după modelul clasic.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.