Prajitura Sau Rulada cu Mere

🍎 Mod de Preparare Pas cu Pas

Curățarea și Răzuirea: Spală merele, curăță-le de coajă și îndepărtează cotorul. Dă merele pe răzătoarea mare.
Amestecarea: Amestecă merele rase cu zahărul, scorțișoara, zahărul vanilat (dacă folosești) și grișul. Grișul va absorbi sucul lăsat de mere în timpul coacerii, asigurând o umplutură perfectă.
Așezarea în Tavă: Tapetează tava mare a cuptorului ( $30 \times 40 \text{ cm}$ sau similar) cu hârtie de copt. Foarte important: Unge ușor hârtia de copt cu o peliculă subțire de ulei sau unt topit.
Întinderea: Răstoarnă amestecul de mere pe hârtia de copt și întinde-l într-un strat subțire și uniform, acoperind toată suprafața tăvii.

Preîncălzirea Cuptorului: Pornește cuptorul și setează-l la $180^\circ\text{C}$ (căldură sus-jos, fără ventilație).
Separarea Ouălor: Separă albușurile de gălbenușuri.
Spuma de Albuș: Bate albușurile spumă tare, împreună cu un praf de sare, până când se formează o spumă densă.
Gălbenușurile și Zahărul: Adaugă zahărul în ploaie peste albușuri și continuă să mixezi până când obții o bezea lucioasă și zahărul este topit. Adaugă gălbenușurile și amestecă ușor, doar cât să se încorporeze.
Făina și Praful de Copt: Cerne făina împreună cu praful de copt. Încorporează treptat amestecul de făină în compoziția de ouă, amestecând ușor, de jos în sus, cu o spatulă, pentru a nu scoate aerul din albușuri.

Turnarea Aluatului: Toarnă aluatul de pandișpan uniform peste stratul de mere din tavă și nivelează-l cu grijă, fără a amesteca straturile.
Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace rulada timp de 15-20 de minute, sau până când blatul este ușor rumenit și trece testul scobitorii (o scobitoare introdusă în blat iese curată).
Rularea la Cald: Imediat ce scoți tava din cuptor, răstoarnă prăjitura pe un alt șervet de bucătărie curat sau pe o coală nouă de hârtie de copt. Atenție: Stratul de mere trebuie să fie acum deasupra!
Îndepărtarea Hârtiei: Dezlipește cu grijă hârtia de copt de pe stratul de mere.
Rularea: Începe să rulezi prăjitura cât este încă fierbinte, pornind de pe latura mai scurtă (dacă folosești tava mare a aragazului), ajutându-te de șervetul sau hârtia de dedesubt. Rulează strâns, formând un sul.
Răcirea: Lasă rulada să se răcească complet, înfășurată în același șervet sau hârtie de copt, menținându-i forma.

Decorarea: După ce rulada s-a răcit complet, o poți desface, muta pe un platou și pudra din belșug cu zahăr pudră.
Servirea: Taie rulada felii cu un cuțit bine ascuțit și savureaz-o! Aromele se vor intensifica pe măsură ce stă.