👨🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea cărnii 🧼
Spală bine picioarele de porc și ciolanul. Dacă au urme de păr, pârlește-le la flacără și răzuiește-le cu un cuțit până rămân perfect curate. Taie ciolanul în bucăți mai mici pentru a încăpea ușor în oală.
2. Gătirea la presiune ⚡
Pune carnea în oala cu presiune împreună cu morcovii, păstârnacul, ceapa întreagă, foile de dafin și boabele de piper. Adaugă apă cât să acopere totul bine (nu depăși limita maximă a oalei!).
-
Timp de gătire: Închide etanș oala. Din momentul în care începe să șuiere (sau ai setat programul de presiune înaltă), lasă totul la fiert timp de 60-70 de minute. Carnea trebuie să se desprindă singură de pe os.
3. Aroma supremă: Usturoiul 🧄
După ce timpul a expirat, depresurizează oala și scoate carnea și legumele într-un bol. În zeama fierbinte rămasă în oală, adaugă usturoiul zdrobit bine. Gustă și potrivește de sare.
Sfat: Lasă zeama cu usturoiul să "infuzeze" vreo 10 minute înainte de a o strecura.
4. Asamblarea 🍽️
Desfă carnea de pe oase și taie-o în bucățele potrivite. Așază carnea în boluri sau farfurii adânci. Poți adăuga și rondele de morcov fiert pentru decor. 🥕 Strecoară zeama printr-o sită fină (sau prin tifon) direct peste carnea din boluri.
5. "Testul" de răbdare ❄️
Lasă bolurile să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-le la frigider pentru câteva ore (sau peste noapte). Răcitura va deveni o gelatină fermă și transparentă.
💡 Trei secrete pentru o răcitură de nota 10
-
Limpezimea: Nu fierbe la foc prea tare dacă folosești oala clasică. La oala sub presiune, zeama rămâne de obicei limpede deoarece lichidul nu clocotește violent.
-
Testul de închegare: Înainte de a pune în boluri, ia o lingură de zeamă și pune-o pe o farfuriuță la frigider pentru 5 minute. Dacă se întărește, e gata! ✅
-
Degresarea: Dacă zeama pare prea grasă la suprafață, poți folosi un șervețel absorbant pentru a "culege" bobițele de grăsime înainte de a o pune la rece.
✨ Cum se servește?
Răcitura se servește rece, direct de la frigider, presărată cu un pic de boia dulce sau alături de o lingură de hrean cu oțet. Este preparatul vedetă al meselor de sărbătoare! 🎄
Poftă bună! 😋
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
