Renumita prajitura krem a la krem cu mascarpone, care a incantat internetul!

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de Preparare Detaliat

1. Prepararea Blatului de Cacao

  1. Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă (aprox. 25x35 cm) cu hârtie de copt.

  2. Bateți Albusurile: Separați albușurile de gălbenușuri. Adăugați un praf de sare peste albușuri și bateți-le spumă tare. Când spuma devine fermă, adăugați treptat zahărul și mixați până obțineți o bezea lucioasă și consistentă.

  3. Adăugați Gălbenușurile și Uleiul: Incorporați gălbenușurile pe rând, mixând la viteză mică după fiecare. Adăugați apoi uleiul și esența de rom și amestecați scurt.

  4. Ingredientele Uscate: Amestecați făina cu praful de copt și cacaua. Cerneti-le și adăugați-le treptat peste compoziția de ouă, amestecând ușor cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a menține volumul.

  5. Coacere: Turnați aluatul în tava pregătită și nivelați. Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când trece testul scobitorii (o scobitoare introdusă în centru iese curată).

  6. Răcire: Scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar. După răcire, îl puteți însiropa ușor cu un sirop din apă, zahăr și rom, dacă doriți un plus de umiditate.

2. Prepararea Cremei de Mascarpone

  1. Bateți Frișca: Într-un bol mare, puneți smântâna pentru frișcă (foarte rece) și bateți-o până începe să se întărească. Adăugați zahărul pudră și esența de vanilie, apoi continuați să mixați până obțineți o frișcă fermă.

  2. Adăugați Mascarpone: Într-un alt bol, mixați brânza Mascarpone (rece) doar cât să devină cremoasă (nu mixați excesiv, altfel se poate tăia).

  3. Omogenizare: Adăugați treptat frișca peste Mascarpone, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări ample, până când obțineți o cremă omogenă și spumoasă.

3. Asamblarea Prăjiturii

  1. Întinderea Cremei: Așezați blatul de cacao răcit pe un platou sau înapoi în tava în care ați copt. Întindeți uniform crema de Mascarpone peste blat.

  2. Răcire: Puneți prăjitura la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru ca crema să se stabilizeze.

4. Prepararea Glazurii de Ciocolată

  1. Topirea Ciocolatei: Într-o crăticioară mică, puneți ciocolata ruptă bucățele, untul și laptele (sau apa).

  2. Omogenizare: Topiți ingredientele pe baie de aburi (Bain-Marie) sau la foc mic, amestecând continuu, până când obțineți o glazură lucioasă și perfect omogenă. Atenție: Nu lăsați să fiarbă!

  3. Răcire: Lăsați glazura să se răcească până ajunge la temperatura camerei și devine puțin mai groasă, dar încă fluidă.

5. Finalizarea

  1. Glazurare: Scoateți prăjitura de la frigider și turnați glazura de ciocolată peste stratul de cremă. Întindeți rapid și uniform, ajutându-vă de o spatulă.

  2. Răcire Finală: Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, sau ideal peste noapte, pentru ca toate aromele să se îmbine și pentru ca glazura să se întărească.

  3. Porționare: Înainte de servire, porționați prăjitura în pătrate egale.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»