👨🍳 Mod de Preparare
Urmați pașii de mai jos pentru a obține o prăjitură perfectă, cu straturi bine definite și o textură minunată.
Pasul 1: Pregătirea Aluatului cu Cacao
-
Amestecarea Uscatelor: Cernem făina, pudra de cacao, praful de copt și sarea într-un bol mare.
-
Adăugarea Untului: Tăiați untul rece cubulețe și încorporați-l rapid în amestecul de făină, folosind degetele sau un mixer cu paletă, până obțineți o textură nisipoasă, ca pesmetul grosier.
-
Finalizarea Aluatului: Adăugați zahărul pudră, gălbenușul și esența de vanilie. Frământați rapid, doar până când aluatul se leagă (Nu frământați în exces, pentru a păstra frăgezimea).
-
Răcirea Aluatului: Împărțiți aluatul în două părți egale. Înfășurați-le în folie alimentară. Puneți o bucată la frigider și cealaltă bucată la congelator pentru minim 30 de minute. Răcirea ajută la răzuit.
Pasul 2: Pregătirea Umpluturii de Brânză
-
Amestecarea Brânzei: Într-un bol, puneți brânza de vaci. Dacă brânza este prea grunjoasă, o puteți trece prin sită sau o puteți mixa scurt cu un blender vertical pentru a o face mai fină.
-
Omogenizarea Componentelor: Adăugați zahărul tos, cele 2 ouă întregi, albușul rămas de la aluat, coaja de lămâie, esența de vanilie și grișul/amidonul.
-
Mixarea: Amestecați (manual, cu un tel sau cu mixerul la viteză mică) până când compoziția este omogenă și cremoasă. Nu amestecați prea mult.
-
Stafide (Opțional): Dacă folosiți stafide, hidratați-le în prealabil în puțin rom sau apă fierbinte, scurgeti-le și încorporați-le în cremă la final.
Pasul 3: Asamblarea și Coacerea
-
Preîncălzirea și Pregătirea Tăvii: Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetați o tavă de dimensiuni medii (aprox. 25x35 cm) cu hârtie de copt.
-
Stratul de Bază: Luați bucata de aluat din frigider și, cu ajutorul unei răzătoare mari, radeți-o direct în tavă, acoperind uniform fundul tăvii. Apăsați ușor aluatul răzuit cu dosul unei linguri pentru a forma o bază compactă.
-
Adăugarea Cremei: Turnați deasupra bazei compoziția cremoasă de brânză și nivelați cu o spatulă.
-
Stratul Superior: Scoateți aluatul din congelator și radeți-l uniform peste crema de brânză. Acesta va forma stratul crocant de deasupra.
-
Coacerea: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți prăjitura timp de 40-45 de minute. Prăjitura este gata când aluatul de deasupra este auriu-maroniu, iar umplutura de brânză este fermă pe margine.
Pasul 4: Răcirea și Servirea
-
Răcirea Completă: Este crucial să lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă înainte de a o tăia. Dacă o tăiați cât este fierbinte, umplutura cremoasă se poate destrăma. Lăsați-o să ajungă la temperatura camerei, apoi țineți-o la frigider pentru cel puțin 2 ore.
-
Servirea: Tăiați prăjitura în porții (pătrate sau dreptunghiuri) și, pentru un aspect festiv, pudrați deasupra cu un strat fin de zahăr pudră.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
