Reteta gustoasa de Desert prajitura Greta Garbo, prajitura minunata a copilariei noastre

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Activarea Drojdiei: Într-un bol mic, amestecă drojdia proaspătă cu 1 lingură de zahăr (din cantitatea totală) și 3 linguri de lapte călduț. Lasă maiaua deoparte, la loc cald, timp de 5-10 minute, până se spumează.
Amestecarea Grăsimii cu Făina: Într-un castron mare, cerne făina și amestec-o cu restul de zahăr și praful de sare. Adaugă untul/untura rece, tăiat cubulețe. Frământă rapid, cu vârful degetelor, până obții o compoziție sfărâmicioasă, ca un pesmet gros.
Finalizarea Aluatului: Adaugă oul întreg, cele două gălbenușuri bătute, coaja de lămâie (dacă folosești) și maiaua crescută. Adaugă treptat restul de lapte călduț și frământă ușor, doar până când aluatul se adună într-o bilă netedă și elastică. Nu frământa excesiv!
Divizarea Aluatului: Împarte aluatul în 4 părți egale (sau 3, dacă preferi mai puține foi). Acoperă-le și lasă-le să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Amestecă nuca măcinată cu zahărul (și, opțional, cu esența de rom și zahărul vanilat).
Împarte amestecul de nucă în 3 părți egale.

Pregătirea Tăvii: Tapetează tava cu hârtie de copt.
Întinderea Foilor: Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde prima bucată de aluat într-o foaie subțire, de mărimea tăvii. Rulează foaia pe făcăleț și așaz-o în tavă.
Primul Strat: Unge prima foaie cu 1/3 din cantitatea de gem, apoi presară uniform 1/3 din amestecul de nucă și zahăr.
Stratul Doi și Trei: Întinde a doua foaie, așaz-o peste umplutură și repetă operațiunea: gem, apoi nucă. Repetă încă o dată cu a treia foaie, gem și nucă.
Stratul de Sus: Întinde a patra foaie (ultima) și așaz-o deasupra. Înțeapă foaia de deasupra din loc în loc cu o furculiță, pentru a permite aburului să iasă și prăjitura să se coacă uniform.
Dospirea Finală: Lasă prăjitura asamblată să se odihnească în tavă, la temperatura camerei, timp de încă 30 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 170°C - 180°C (căldură sus și jos).
Coace prăjitura timp de aproximativ 45 - 60 de minute, sau până când foaia de deasupra devine aurie și prăjitura este fermă la atingere.
Scoate tava din cuptor și lasă prăjitura să se răcească complet în tavă.

Prepararea Glazurii: Într-un ibric sau pe baie de aburi (bain-marie), topește ciocolata ruptă bucăți împreună cu untul și laptele/smântâna. Amestecă bine până obții o glazură lucioasă și omogenă.
Glazurarea: Toarnă glazura călduță peste prăjitura complet răcită. Întinde-o uniform cu o spatulă.
Răcirea Finală: Lasă prăjitura la loc răcoros (sau la frigider) până când glazura se întărește complet.

Prăjitura Greta Garbo se taie cel mai bine când este complet rece și glazura este întărită.
Folosește un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă fierbinte și șters, pentru a obține felii perfecte.
Taie prăjitura în formă de romburi, pătrate sau dreptunghiuri (tradițional se taie în formă de betișoare).

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»