Reteta gustoasa de Desert prajitura Greta Garbo, prajitura minunata a copilariei noastre

👨‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Dizolvarea drojdiei: Într-un castronel, frecați drojdia proaspătă cu 1-2 linguri de zahăr (din cantitatea totală) până se lichefiază. Adăugați 3 linguri de lapte călduț și lăsați deoparte 5-10 minute, până se activează (face spumă).
Frământarea aluatului: Într-un vas mare, cerneți făina și amestecați-o cu restul de zahăr, praful de sare și coaja de lămâie. Adăugați untul rece, tăiat cubulețe, și încorporați-l cu vârful degetelor, frecând compoziția până obțineți un amestec nisipos (sfărâmicios).
Finalizarea aluatului: Adăugați gălbenușurile și drojdia activată. Turnați treptat restul de lapte călduț și frământați rapid (maxim 2-3 minute) până obțineți un aluat elastic, neted și nelipicios. Nu frământați excesiv.
Porționarea: Împărțiți aluatul în 4 părți egale.
Odihnă: Înfășurați fiecare parte în folie alimentară și lăsați-le la rece (frigider) pentru aproximativ 30 de minute.

Pregătirea tăvii: Tapetați o tavă de dimensiuni medii (aproximativ 35x24 cm) cu hârtie de copt.
Întinderea foilor: Scoateți pe rând bucățile de aluat din frigider. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți prima foaie subțire, la dimensiunea tăvii. Așezați-o în tava pregătită.
Stratul 1 de umplutură: Ungeți uniform prima foaie cu jumătate din cantitatea de gem de caise. Peste gem, presărați jumătate din amestecul de nucă și zahăr.
Stratul 2 și 3: Întindeți a doua foaie de aluat, așezați-o peste umplutură și repetați procesul: ungeți cu restul de gem și presărați restul de nucă cu zahăr.
Stratul final: Acoperiți cu a treia foaie de aluat. A patra foaie nu se folosește la coacere, ci la un alt desert (sau, în unele rețete, aluatul se împarte în 3 foi mai groase, iar umplutura se pune între ele). Rețeta clasică are 3 straturi de aluat și 2 straturi de umplutură.
Coacerea: Înțepați prăjitura din loc în loc cu o furculiță (pentru a preveni umflarea excesivă). Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când foile sunt frumos rumenite.
Răcirea: Lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă.

Prepararea glazurii: Topiți ciocolata ruptă bucăți împreună cu untul și laptele (sau smântâna) la foc mic, într-un vas pe baie de aburi (Bain-Marie) sau la microunde, amestecând constant. Glazura trebuie să fie netedă și lucioasă.
Glazurarea: Turnați glazura fierbinte peste prăjitura rece și întindeți-o rapid și uniform cu un cuțit sau o spatulă. Lăsați glazura să se întărească complet.
Servirea: Prăjitura Greta Garbo este mult mai bună a doua zi, după ce a stat la rece cel puțin 12-24 de ore. În acest timp, foile se înmoaie de la umplutură, iar aromele se întrepătrund. Tăiați prăjitura în pătrate, romburi sau în formă de bețișoare, după preferință.

💡 Sfaturi de la Bucătar

Foile moi: Secretul foilor fragede care se înmoaie este combinația de grăsime (unt/untură) și drojdie. De asemenea, tăierea prăjiturii după ce s-a înmuiat (a doua zi) asigură felii perfecte.
Gemul ideal: Folosiți un gem care are o textură groasă și un gust ușor acrișor (caise, prune, magiun) pentru a balansa dulceața nucii și a ciocolatei.
Aroma: Nu neglijați aromele! Coaja de lămâie din aluat și esența de rom sau vanilie din umplutură sunt esențiale pentru gustul autentic.
Timpul de odihnă: Nu săriți peste timpul de odihnă al aluatului în frigider. Acest pas face aluatul mai ușor de întins și ajută la frăgezime.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.