👩🍳 Mod de preparare (Pas cu pas)
1. Activarea drojdiei
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu zahărul și puțin lapte călduț. Las-o într-un loc cald timp de 10-15 minute până când face bule la suprafață. 🫧
2. Frământarea aluatului
Într-un bol încăpător, pune făina cernută. Adaugă sarea, gălbenușurile, smântâna, restul de lapte și maiaua activată. Frământă totul până obții un aluat elastic, omogen și nelipicios. Lasă-l la dospit într-un loc călduț timp de o oră (până își dublează volumul). 📈
3. Pregătirea jumărilor
În timp ce aluatul crește, macină jumările prin mașina de tocat sau cu ajutorul unui blender până devin ca o pastă. Amestecă-le bine cu piperul negru. 🥣
4. Împăturirea (Secretul straturilor!)
Întinde aluatul dospit pe masa presărată cu făină sub forma unui dreptunghi. Unge toată suprafața cu pasta de jumări.
-
Împăturește partea dreaptă spre mijloc, apoi partea stângă peste ea.
-
Adu partea de sus spre mijloc și cea de jos peste.
-
Acoperă aluatul și lasă-l la odihnit 20 de minute. Repetă procesul de întindere și împăturire de încă 2 ori pentru a obține acele straturi superbe! 🥐
5. Decuparea și coacerea
Întinde aluatul final la o grosime de aproximativ 2 cm. Crestează suprafața cu un cuțit în formă de romburi (carouri). Decupează pogăcelele cu o formă rotundă sau cu un pahar. 🥃
Așază-le în tava tapetată cu hârtie de copt, unge-le cu oul bătut și presară chimen sau susan.
🔥 Coacere: Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25-30 de minute, până când devin aurii și cresc frumos.
💡 Sfaturi utile pentru succes garantat
-
Nu grăbi dospirea: Cu cât aluatul are timp să se odihnească, cu atât va fi mai aerat.
-
Calitatea jumărilor: Folosește jumări bine scurse de grăsime pentru ca pogăcelele să nu devină prea uleioase.
-
Servire: Sunt absolut divine calde, dar rămân fragede și a doua zi dacă sunt păstrate într-un recipient închis. 🏺
Poftă bună! Nu uita să ne trimiți o poză cu rezultatul tău în comentarii! 👇📸
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
