Mod de preparare
1. Prepararea blatului
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă (aprox. 20x30 cm) cu hârtie de copt.
-
Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă care nu cade de pe tel.
-
Încorporează cu o spatulă, folosind mișcări ușoare de jos în sus, nuca măcinată amestecată cu făina și praful de copt.
-
Toarnă compoziția în tavă și nivelează. Coace blatul timp de 20-25 de minute sau până când trece testul scobitorii. Lasă-l să se răcească complet.
2. Prepararea cremei la bain-marie
-
Într-un bol metalic, amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră. Pune bolul peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic (bain-marie).
-
Amestecă continuu timp de 8-10 minute până când compoziția se îngroașă și devine o cremă palidă. Lasă această bază să se răcească bine.
-
Într-un alt bol, mixează ușor brânza mascarpone pentru a o omogeniza, apoi adaugă treptat crema de gălbenușuri răcită și vanilia.
-
Bate smântâna pentru frișcă până devine fermă și încorporeaz-o ușor în amestecul de mascarpone. Rezultatul trebuie să fie o cremă bogată și fină.
3. Asamblarea prăjiturii
-
Peste blatul de nucă răcit complet, întinde uniform stratul generos de cremă cu mascarpone.
-
Nivelează cu o spatulă și presară deasupra nuca tocată (sau caramelizată) ori ciocolata rasă.
Sfaturi pentru un succes garantat
Secretul prospețimii: Pentru ca aromele să se întrepătrundă perfect, lasă prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore (sau, ideal, peste noapte) înainte de a o tăia.
-
Nuca: Dacă dorești o aromă mai intensă, prăjește puțin miezul de nucă în tigaie înainte de a-l măcina.
-
Tăierea: Folosește un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă caldă și șters după fiecare tăietură, pentru a obține cuburi perfecte.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
