🥘 Ciorba de Raci Oltenești: Secretul Bunicilor din Oltenia 🌶️

Dacă ajungi prin satele de pe malul Jiului sau al Dunării, vei auzi cu siguranță de „raci”. Dar nu te lăsa păcălit! Nu vorbim despre crustaceele din râu, ci despre o delicatesă unică în lume: ardei roșii uscați, umpluți cu o compoziție aromată de făină și ceapă.

Această ciorbă este vedeta meselor de post (sau de dulce) în Oltenia, fiind o rețetă plină de istorie, gust și texturi surprinzătoare. Astăzi, îți dezvăluim cum să prepari acasă această „bijuterie” culinară! 🥣✨

🛒 Ingrediente de care ai nevoie

Pentru o oală de aproximativ 4-5 litri, vei avea nevoie de:

Pentru „Raci” (Ardeii umpluți):

• 15-20 ardei uscați (speciali pentru umplut, se găsesc în piețele din Oltenia sau la producători locali) 🌶️

• 2-3 cepe mari tocate foarte mărunt 🧅

• 200g făină albă de grâu 🌾

• 100ml ulei de floarea-soarelui 🌻

• 1 linguriță boia dulce (pentru culoare) 🔴

• Sare și piper după gust 🧂

Pentru Zeamă (Ciorba):

• Zarzavat clasic: 2 morcovi, 1 rădăcină de păstârnac, 1 bucată de țelină 🥕

• 1 ceapă întreagă

• 500ml suc de roșii sau roșii decojite 🍅

• Acritură: 1 litru de borș proaspăt sau zeamă de varză (moare) 🥣

• Verdeață: Leuștean din abundență (esențial!) 🌱

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

Neste »»