👩🍳 Mod de preparare
1. Pregătirea ardeilor 🌶️
Mai întâi, ardeii uscați se curăță de cotoare și semințe cu mare grijă să nu-i rupem. Se spală și se pun la înmuiat în apă călduță timp de 15-20 de minute. Acest proces îi va face elastici și ușor de lucrat.
2. Umplutura (Secretul gustului) 🥣
Într-o tigaie încăpătoare, călim ceapa în ulei cu un praf de sare până devine sticloasă și moale. Adăugăm boiaua, apoi turnăm făina treptat, amestecând continuu.
Sfat de la bunica: Adaugă un polonic de apă caldă peste amestecul de făină și ceapă până obții o pastă groasă, ca o ciulama consistentă. Lasă compoziția să se răcească bine înainte de a umple ardeii!
3. Formarea „Racilor” 🥟
Cu o linguriță, umplem fiecare ardei cu pasta de făină. Nu îi îndesați excesiv, deoarece făina se va mai umfla la fiert. Treceți capătul deschis al ardeiului prin puțină făină uscată pentru a „sigila” interiorul.
4. Fierberea ciorbei 🥘
Punem la fiert rădăcinoasele tocate mărunt. Când legumele sunt pe jumătate fierte, adăugăm sucul de roșii și, cu mare grijă, dăm drumul „racilor” în oală. Se lasă la fiert la foc mic timp de aproximativ 20-30 de minute. Ei se vor ridica la suprafață când sunt gata.
5. Finalul parfumat ✨
Acrește ciorba cu borș sau zeamă de varză (după preferință). Mai dă un clocot, potrivește de sare și oprește focul. Presară deasupra leușteanul proaspăt tăiat, care îi dă acea aromă inconfundabilă de Oltenia.
🍽️ Cum se servește?
Ciorba de raci este delicioasă atât caldă, cât și rece. Se servește tradițional cu:
-
🥖 Pâine proaspătă (sau turtă în spuză);
-
🌶️ Ardei iute (dacă mai simți nevoia de puțin picanterie);
-
🥛 O lingură de smântână (deși rețeta originală de post este divină așa cum e).
Poftă bună, olteni de pretutindeni! ❤️
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
