👩🍳 Mod de Preparare (Pas cu Pas)
1. Pregătirea ardeilor 🌶️
Ardeii uscați se spală bine și se pun la înmuiat în apă călduță timp de 20-30 de minute. După ce s-au hidratat, se curăță cu mare grijă de semințe și cotoroage, având grijă să nu îi rupem.
2. „Făcătura” – Inima rețetei ❤️
Într-o tigaie, călim ceapa tocată în ulei până devine sticloasă. Adăugăm boiaua, sarea și piperul. Luăm tigaia de pe foc și începem să încorporăm făina, amestecând continuu. Adăugăm treptat puțină apă caldă până obținem o pastă groasă, dar maleabilă. Aceasta este compoziția cu care vom umple ardeii.
3. Umplerea racilor 🥄
Folosind o linguriță, umplem fiecare ardei cu pasta de făină și ceapă. Atenție: nu îndesați prea tare, deoarece compoziția se va umfla puțin la fierbere! Trecem capătul deschis al ardeiului prin puțină făină uscată pentru a „sigila” interiorul.
4. Fierberea ciorbei 🍲
Punem la fiert rădăcinoasele tocate mărunt. Când legumele sunt aproape fierte, adăugăm sucul de roșii și, cu mare grijă, dăm drumul „racilor” în oală. Se lasă la fiert la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute.
5. Finalul perfect ✨
Spre final, turnăm borșul (fiert separat în prealabil) sau zeama de varză. Mai lăsăm 2-3 clocote, potrivim de sare și oprim focul. Presărăm din belșug leuștean tocat, care îi dă acea aromă inconfundabilă.
💡 Secrete din bucătăria oltenească
-
Răbdarea: Raci se fierb la foc mic. Dacă focul este prea puternic, compoziția poate ieși din ardei.
-
Consistența: Unii olteni preferă să „îngroașe” zeama cu puțină făină desfăcută în apă la final, pentru o textură mai catifelată.
-
Servirea: Este delicioasă atât caldă, cât și rece, servită obligatoriu cu un ardei iute alături și, dacă nu este post, cu o lingură zdravănă de smântână. 🌶️🥛
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
