Rulada cu crema caramel si cocos

👩‍🍳 Mod de Preparare Detaliat

Pregătirea tăvii: Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetați o tavă mare de aragaz (aprox. $40 \times 30 \text{ cm}$ ) cu hârtie de copt.
Batem albușurile: Într-un bol curat, bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare, până când formați un "vârf" ferm. Adăugați treptat cele 6 linguri de zahăr, bătând în continuare până obțineți o bezea lucioasă și consistentă.
Adăugăm gălbenușurile: Amestecați gălbenușurile cu zahărul vanilat și lingura de ulei, apoi încorporați-le ușor, cu o spatulă, în bezea. Amestecați cu mișcări largi, de jos în sus, pentru a nu scoate aerul.
Încorporăm făina: Cernem făina peste compoziție și o incorporăm cu aceeași mișcare delicată.
Coacerea: Turnați aluatul în tava pregătită și uniformizați-l. Coaceți timp de 12-15 minute, sau până când blatul este auriu-pal și elastic la atingere.
Rularea: Scoateți blatul din cuptor, așezați-l pe un prosop de bucătărie umezit (sau pe o bucată mare de folie alimentară/hârtie de copt proaspătă) și rulați-l strâns, cu tot cu hârtia de copt (sau prosop), pe latura lungă. Lăsați-l să se răcească complet în această formă.

Caramelizarea: Într-o cratiță cu fund gros, topiți cele 4 linguri de zahăr, fără a amesteca inițial, până când obțineți un caramel de culoare chihlimbar. Aveți grijă să nu se ardă!
Adăugăm laptele: Turnați încet și cu grijă laptele peste caramelul topit. Acesta se va întări instantaneu. Lăsați la foc mic, amestecând din când în când, până când tot caramelul se topește în lapte.
Amestecul de gălbenușuri: Într-un bol, mixați cele 3 gălbenușuri cu cele 100 g de zahăr rămase și amidonul (sau făina) până obțineți o pastă omogenă.
Gătirea cremei: Turnați o parte din laptele caramelizat fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecați rapid, apoi turnați totul înapoi în cratiță. Gătiți la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă (ca o budincă).
Răcirea bazei: Luați cratița de pe foc. Acoperiți crema cu o folie alimentară direct pe suprafața ei (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.
Finalizarea cremei: Odată răcită, bateți untul moale spumă, apoi încorporați treptat baza de cremă răcită (budinca de caramel). La final, adăugați fulgii de nucă de cocos și amestecați bine.

Desfacerea blatului: Desfaceți cu grijă blatul de pandișpan rulat.
Umplerea: Întindeți uniform crema de caramel și cocos pe toată suprafața blatului, lăsând o mică margine la unul din capete.
Rularea finală: Rulați din nou blatul strâns, de data aceasta fără prosop sau hârtie.
Finisarea și răcirea: Așezați rulada pe un platou. O puteți decora cu fulgi de cocos, zahăr pudră, sau un sos fin de caramel. Lăsați rulada la frigider pentru minimum 2 ore (ideal peste noapte) înainte de a o felia și servi. Acest pas este crucial pentru a permite cremei să se stabilizeze și aromele să se întrepătrundă.

💡 Sfaturi Utile de la Bucătar

Pandișpan perfect: Asigurați-vă că ouăle sunt la temperatura camerei pentru ca albușurile să se bată corespunzător.
Rularea la cald: Blatul de pandișpan trebuie rulat imediat ce este scos din cuptor. Dacă se răcește drept, se va crăpa la rulare.
Fără cocoloașe: Pentru a evita cocoloașele în cremă, asigurați-vă că amestecul de gălbenușuri și amidon este perfect omogen înainte de a-l turna în laptele fierbinte.
Varianta mai ușoară: Dacă doriți o aromă intensă de caramel fără efortul caramelizării, puteți folosi lapte condensat caramelizat (Dulce de Leche) amestecat cu unt și cocos pentru umplutură.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.