Rulada pufoasa cu crema de frisca si mandarine - un desert usor si racoritor - Page 2

💡 Pentru însiropare (Opțional, dar recomandat pentru extra-aromă)

Mod de preparare pas cu pas

Pregătirea tăvii: Încingeți cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetați o tavă mare de aragaz (aprox. 30x40 cm) cu hârtie de copt.
Separarea ouălor: Separați albușurile de gălbenușuri.
Batem albușurile: Puneți un praf de sare peste albușuri și mixați-le până obțineți o spumă tare. Adăugați treptat zahărul și continuați să mixați până când spuma devine lucioasă și nu mai simțiți granulații de zahăr.
Adăugarea gălbenușurilor: Încorporați gălbenușurile unul câte unul, mixând la viteză mică. Adăugați esența de vanilie.
Adăugarea făinii: Amestecați făina cu praful de copt. Adăugați acest amestec, cernut, peste compoziția de ouă. Amestecați ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din albușuri. Blatul trebuie să rămână aerat.
Coacerea: Turnați compoziția în tava pregătită și întindeți-o uniform. Coaceți timp de 10-12 minute, sau până când blatul este auriu-pal și elastic la atingere.
Rularea: Scoateți blatul din cuptor și, cât este încă fierbinte, răsturnați-l pe un șervet de bucătărie curat, pudrat cu zahăr. Îndepărtați cu grijă hârtia de copt. Rulați-l imediat strâns, cu tot cu șervet, și lăsați-l să se răcească complet în această formă. Acest pas previne crăparea!

Scurgerea mandarinelor: Scurgeți foarte bine mandarinele din compot. Puteți tăia feliile mai mari în jumătate, dacă doriți. Păstrați siropul pentru însiropare.
Batem frișca: Asigurați-vă că smântâna pentru frișcă este foarte rece. Mixați-o la viteză mare până când începe să se întărească.
Îndulcirea și fixarea: Adăugați treptat zahărul pudră vanilat și, dacă folosiți, pliculețul de întăritor de frișcă. Mixați până obțineți o frișcă fermă. Adăugați lingurița de zeamă de lămâie (dacă folosiți) pentru a stabiliza frișca.

Desfacerea blatuului: Desfaceți cu grijă blatul rulat.
Însiroparea (Opțional): Dacă doriți o ruladă mai umedă și mai aromată, însiropați blatul uniform cu puțin sirop de la compot sau cu siropul preparat. Nu exagerați, blatul trebuie să fie umed, nu fleșcăit.
Umplerea: Întindeți uniform 3/4 din crema de frișcă peste blat, lăsând o mică margine liberă.
Așezarea fructelor: Distribuiți bucățile de mandarină peste stratul de frișcă.
Rularea finală: Rulați rulada înapoi, strâns, dar cu grijă.
Decorul și răcirea: Ungeți rulada pe exterior cu frișca rămasă. Decorați cu câteva felii de mandarină proaspătă sau confiată, și, eventual, puțină coajă rasă de lămâie.