Saraberne

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Bate Spuma: Într-un bol perfect degresat, bate albușurile cu un praf de sare la viteză medie până se formează o spumă moale.
Adaugă Zahărul: Adaugă treptat zahărul tos și zahărul vanilat, bătând în continuare la viteză mare până când obții o bezea fermă, lucioasă, care își menține forma (ca o zăpadă).
Încorporează Nuca: Oprește mixerul. Adaugă nuca măcinată peste bezea și amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Formează Blaturile: Pune compoziția într-un poș (pungă de ornat) cu un șpriț simplu. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formează bezele mici, rotunde sau ovale (diametru de aproximativ 3-4 cm). Lasă spațiu între ele.
Coacerea/Uscarea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit la o temperatură foarte mică, de $100-110^\circ C$ (foc mic). Lasă-le să se usuce timp de aproximativ $60-90$ de minute. Blaturile trebuie să fie tari la atingere și ușor desprinse de pe hârtie. Scoate-le și lasă-le să se răcească complet.

Prepară Ganache-ul: Încinge smântâna pentru frișcă (fără să o fierbi). Ia vasul de pe foc și adaugă ciocolata ruptă bucăți. Lasă să stea 1-2 minute, apoi amestecă ușor până când obții un amestec omogen și lucios (ganache). Lasă să se răcească la temperatura camerei.
Adaugă Untul: Când ganache-ul este complet răcit și are o consistență moale (ca o budincă), încorporează untul moale, bătând cu mixerul sau cu un tel până obții o cremă spumoasă și fină.

Umplerea: Alege bezelele de dimensiuni similare și formează perechi. Pune crema de ciocolată într-un poș (sau folosește o linguriță) și unește două bezele, punând un strat generos de cremă la mijloc.
Modelarea: Cu grijă, finisează marginile prăjiturilor, aplatizând crema care a ieșit, formând un disc perfect (sau tobiță).
Răcirea: Pune Sarabernele asamblate la frigider pentru minim 30 de minute pentru a se întări crema.

Prepară Glazura: Topește ciocolata pentru glazură pe baie de aburi sau la microunde. Adaugă uleiul de cocos/floarea soarelui pentru a o face mai fluidă și lucioasă.
Glazurează: Scoate prăjiturile de la frigider. Cu ajutorul unei furculițe, scufundă rapid fiecare Saraberne în glazura de ciocolată topită, asigurându-te că este complet acoperită. Lasă excesul de glazură să se scurgă.
Decorează: Tăvălește imediat marginile glazurate în nucă mărunțită sau, pentru un aspect mai rafinat, poți doar decora prăjiturile cu un fir subțire de ciocolată.
Finalizare: Pune Sarabernele înapoi la frigider până când glazura se întărește complet.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»