Sarmale de post cu ciuperci. Cea mai simpla si gustoasa reteta, foarte usor de preparat

Ouadie Rhabbouron

🔪 Mod de Preparare Pas cu Pas

Urmați acești pași simpli pentru a obține cele mai fragede și aromate sarmale de post!

1. Pregătirea Verzei

  • Desfaceți cu grijă căpățâna de varză și scoateți foile potrivite pentru sarmale.

  • Decupați nervurile groase de pe frunze, pentru a le face mai maleabile.

  • Dacă varza este prea sărată sau acră, lăsați foile la desărat în apă rece timp de 30-60 de minute.

  • Cotoarele și resturile de frunze se toacă mărunt – le veți folosi la baza și deasupra sarmalelor.

2. Pregătirea Umpluturii

  • Tocați ciupercile mărunt, fie la robotul de bucătărie, fie cu un cuțit.

  • Într-o cratiță încăpătoare, încingeți uleiul. Căliți ceapa tocată, la foc mediu, până devine translucidă (aprox. 5 minute).

  • Adăugați morcovul ras și ardeiul (dacă folosiți) și mai căliți 5-7 minute, amestecând ocazional.

  • Adăugați ciupercile tocate și lăsați-le pe foc. Ele vor lăsa multă apă. Gătiți până când apa s-a evaporat aproape complet.

  • Adăugați orezul spălat, sucul de roșii (100 ml) și condimentele (sare, piper, boia, cimbru). Amestecați bine.

  • Mai lăsați pe foc mic 2-3 minute, până când orezul absoarbe puțin din lichid.

  • Luați de pe foc și adăugați mărarul și pătrunjelul proaspăt tocat. Amestecați și lăsați compoziția la răcit.

3. Împachetarea Sarmalelor

  • Puneți câte o lingură de compoziție pe fiecare foaie de varză (sau pe bucățile tăiate).

  • Rulați sarmalele strâns, având grijă să îndesați marginile frunzei în interior, pentru ca umplutura să nu iasă la fiert.

  • Sfat: Dimensiunea sarmalelor depinde de preferința personală – pot fi mici, cât o nucă, sau mai mari.

4. Gătirea Sarmalelor

  • Pregătiți oala: Pe fundul oalei (de preferat una groasă, din fontă sau ceramică), așezați crenguțe de cimbru uscat și un strat generos de varză tocată mărunt (cotoare și resturi).

  • Așezați sarmalele în straturi circulare, fără să le înghesuiți. Între straturi, puteți pune din loc în loc o lingură de bulion și câteva boabe de piper.

  • Acoperiți sarmalele cu un strat final de varză tocată, foile de dafin și restul de bulion.

  • Turnați apă fierbinte (sau zeamă de varză, dacă nu este prea sărată) până când sarmalele sunt acoperite complet.

  • Fierberea: Puneți capacul și lăsați să fiarbă la foc foarte mic timp de 2-3 ore sau până când varza și orezul sunt fierte. Dacă apa scade, mai completați cu apă fierbinte.

✨ Metodă Alternativă (La Cuptor): După ce ați aranjat sarmalele în oală, le puteți coace la cuptor, la 180°C, timp de 1.5 - 2 ore, acoperite cu un capac. Acest lucru le va oferi o aromă și mai intensă, de mâncare gătită "la sobă".

💡 Sfaturi pentru O Reușită Garantată

  1. Nu Fierbeți Ciupercile: Călirea ciupercilor până se evaporă apa este crucială pentru a le concentra aroma. Dacă le puneți crude, umplutura va fi prea apoasă.

  2. Orezul Nu Se Gătește Complet: Orezul este doar călit puțin, nu gătit. El se va umfla în timpul fierberii sarmalelor.

  3. Alegeți Vasul Potrivit: Folosiți o oală grea, cu pereți groși, care distribuie uniform căldura. Acest lucru previne arderea și asigură o fierbere lentă, perfectă.

  4. Lăsați-le la Odihnit: Sarmalele sunt întotdeauna mai gustoase a doua zi! Oprește focul și lasă-le să se răcească în oală, cu capacul pus, pentru a se întrepătrunde aromele.

🥂 Servire

Sarmalele de post cu ciuperci se servesc calde, alături de mămăliguță și, dacă nu țineți post, cu o lingură de smântână. În perioada postului, o lingură de smântână vegetală (din soia sau caju) le completează perfect gustul.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere