👨🍳 Mod de Preparare (Pas cu Pas)
1. Pregătirea verzei
Dacă varza este prea sărată sau acră, las-o la desărat în apă călduță timp de o oră. Ulterior, desprinde frunzele, îndepărtează nervurile groase și porționează-le pentru împachetat. Tocă mărunt resturile de varză (miezul) pentru a le pune pe fundul oalei.
2. „Sufletul” sarmalelor (Umplutura)
-
Într-o tigaie încăpătoare, călește ceapa tocată mărunt în ulei până devine translucidă și aurie. 🧅
-
Adaugă morcovul ras și mai lasă-le 5 minute.
-
Pune ciupercile tocate foarte fin (sau date prin robot). Gătește-le până când scade toată apa lăsată de ele. 🍄
-
Adaugă orezul spălat bine și scurs. Amestecă 2-3 minute până când orezul devine sticlos.
-
La final, adaugă nuca, 2 linguri de pastă de tomate și toate condimentele. Amestecă bine și oprește focul. Lasă compoziția să se răcească puțin. 🧂
3. Împachetarea
Pune o lingură de compoziție pe marginea frunzei de varză și rulează strâns, introducând capetele în interior. Ai grijă să nu le strângi exagerat, deoarece orezul se va umfla la fiert! 🌯
4. Așezarea în oală
Pe fundul unei oale de lut (sau cu fund gros), pune un strat de varză tocată, puțin mărar și cimbru. Așază sarmalele în cercuri concentrice. Printre rânduri, poți pune felii de roșii sau puțină boia pentru culoare. Acoperă totul cu un ultim strat de varză tocată și toarnă apă caldă amestecată cu restul de pastă de tomate, până când sarmalele sunt complet acoperite. 💧
5. Fierberea (Răbdarea e cheia!)
Pune oala la foc mic pentru cel puțin 2-3 ore. Cel mai bine este să le fierbi la cuptor, la foc moale (150°C), până când zeama scade și varza devine fragedă și ușor rumenită la suprafață. 🔥
🍽️ Sugestie de servire
Sarmalele mănăstirești sunt divine alături de o mămăliguță caldă, un ardei iute și, dacă nu ții post strict, o lingură generoasă de smântână (sau smântână de caju pentru varianta vegană). 🌶️🥘
Sfat de la bunica: Reîncălzite a doua zi, aceste sarmale sunt și mai bune! Aromele au timp să se „împrietenească” perfect.
Poftă bună la masă! 😇 Dacă ți-a plăcut rețeta, nu uita să o distribui și prietenilor tăi!
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
