👩🍳 Mod de preparare (Pas cu pas)
1. Pregătirea bazei
Într-o oală încăpătoare, toarnă zeama de varză. Dacă moarea este extrem de sărată, o poți dilua cu puțină apă (raport 3:1). Adaugă foile de dafin și boabele de piper. Pune oala pe foc și lasă lichidul să ajungă la punctul de fierbere.
2. Fierberea slăninii
Taie slănina în bucăți potrivite (de aproximativ 15-20 cm lungime) pentru a încăpea ușor în oală. Când zeama clocotește, scufundă bucățile de slănină.
💡 Sfat de aur: Lasă slănina să fiarbă la foc mic spre mediu timp de 45-60 de minute. Este gata atunci când furculița intră în ea ca în unt.
3. "Secretul" cu usturoi
În timp ce slănina fierbe, pisează bine căpățâna de usturoi până obții o pastă. După ce slănina a fiert, scoate-o pe un platou și las-o să se răcorească doar câteva minute (trebuie să fie încă fierbinte).
4. Condimentarea finală
Cât timp este încă caldă, unge bine fiecare bucată de slănină cu pasta de usturoi. Imediat după, tăvălește-o sau presară din abundență boia de ardei dulce. Aceasta se va "lipi" de grăsimea caldă, formând o crustă aromată și estetică.
5. Răcirea și păstrarea
Lasă slănina să se răcească complet la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru cel puțin 4-5 ore înainte de a o tăia. Aceasta trebuie să se întărească puțin pentru a putea fi feliată subțire.
🍽️ Cum se servește?
Slanina fiartă în moare este vedeta platourilor tradiționale. Se servește:
-
Cu ceapă roșie zdrobită cu sare 🧅
-
Cu muștar sau hrean 🍯
-
Pe o felie de pâine de casă cu coajă crocantă 🍞
💡 Trucuri pentru un rezultat garantat
-
Alegerea cărnii: Gușa de porc este cea mai potrivită pentru această rețetă, deoarece are straturi alternative de grăsime și carne care devin extrem de fragede.
-
Culoarea: Dacă vrei o culoare mai intensă în timpul fierberii, poți adăuga în zeama de varză o mână de coji de ceapă uscată.
-
Depozitarea: Se păstrează excelent la frigider învelită în hârtie de copt sau la congelator pentru o perioadă mai lungă.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
