👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
Pasul 1: Pregătirea Cărnii
-
Porționarea: Tăiați bucata de piept de porc în 2-4 bucăți mai mici, dreptunghiulare (aprox. 15-20 cm lungime și 5-7 cm lățime). Acest lucru asigură o fierbere uniformă și o manipulare mai ușoară.
-
Condimentarea Inițială (Opțional, pentru gust mai intens): Frecați bucățile de piept de porc pe toate părțile cu sare grunjoasă. Lăsați-le la rece pentru 2 ore (sau chiar peste noapte) pentru a pătrunde sarea. Dacă nu doriți să așteptați, treceți direct la fierbere.
Pasul 2: Fierberea în Saramură
-
Pregătirea Lichidului: Într-o oală mare, adăugați apa (sau zeama de varză), sarea, boabele de piper, frunzele de dafin și cimbrul. Aduceți lichidul la punctul de fierbere.
-
Fierberea: Când saramura clocotește, reduceți focul la mediu și adăugați cu grijă bucățile de piept de porc.
-
Durata: Fierbeți la foc mic-mediu timp de 1.5 până la 2 ore, sau până când carnea este fragedă. O puteți verifica înfigând o furculiță; ar trebui să intre ușor, dar nu trebuie să se dezintegreze. Dacă folosiți zeamă de varză, timpul de fierbere poate fi mai scurt (aprox. 45-60 minute).
-
Răcirea: Opriți focul și lăsați bucățile de carne să se răcească complet în lichidul în care au fiert. Acest pas este crucial pentru ca șunca să absoarbă aromele și să devină suculentă. Lăsați-le în saramură timp de cel puțin 4-6 ore sau, ideal, peste noapte.
Pasul 3: Pregătirea Învelișului Aromat
-
Usturoiul: Curățați cățeii de usturoi și pisați-i foarte bine (cu presa sau în mojar) până obțineți o pastă fină.
-
Amestecul de Boia: Pe o farfurie întinsă sau într-o tavă mică, amestecați boiaua dulce, boiaua iute (dacă folosiți) și piperul măcinat.
Pasul 4: Aromatizarea și Maturarea
-
Scoaterea și Uscarea: Scoateți bucățile de șuncă din saramură și ștergeți-le bine cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Trebuie să fie cât mai uscate.
-
Frecarea cu Usturoi: Frecați fiecare bucată de șuncă pe toate părțile (inclusiv pe șorici) cu pasta de usturoi pisat. Nu vă sfiiți să folosiți o cantitate generoasă!
-
Acoperirea cu Boia: Tăvăliți fiecare bucată prin amestecul de boia și piper, asigurându-vă că este acoperită uniform și complet. Apăsați ușor cu mâna pentru a fixa condimentele.
-
Matura*rea la Rece: Înfășurați strâns fiecare bucată în folie alimentară sau de aluminiu. Puneți-le la frigider (nu la congelator) pentru cel puțin 12 ore pentru ca aromele să se îmbine și să se maturizeze.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
