Sunca fiarta din piept de porc

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea Cărnii

  1. Spălarea: Bucata de piept de porc se spală bine sub jet de apă rece și se șterge cu prosoape de hârtie.

  2. Tăierea: Se taie în bucăți mai mici, de lungimea dorită (de exemplu, 15-20 cm), pentru a fierbe mai repede și uniform.

Pasul 2: Fierberea (În Saramură)

  1. Prepararea Lichidului: Într-o oală mare, se pun apa, sarea grunjoasă, foile de dafin, piperul boabe și, dacă dorești o culoare plăcută, cojile de ceapă bine spălate.

  2. Fierberea Saramurii: Se aduce saramura la punctul de fierbere și se amestecă până când sarea se dizolvă complet.

  3. Adăugarea Cărnii: Se pun bucățile de piept de porc în saramura clocotită. Lichidul trebuie să acopere complet carnea.

  4. Gătirea: Se reduce focul la mediu-mic și se lasă să fiarbă în clocote mici timp de 1.5 – 2 ore, sau până când furculița pătrunde ușor în șuncă. Timpul variază în funcție de grosimea cărnii.

  5. Răcirea în Lichid: După ce șunca este fiartă, se oprește focul și se lasă bucățile de carne să se răcească complet chiar în saramura în care au fiert. Acest lucru le menține fragede și ajută la absorbția aromei. Ideal ar fi să le lași peste noapte (minimum 12 ore) la rece.

Pasul 3: Aromatizarea și Condimentarea

  1. Scoaterea și Uscarea: Se scot bucățile de șuncă din saramură și se șterg bine cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

  2. Prepararea Amestecului: Se curăță și se pisează fin usturoiul. Se amestecă usturoiul pisat cu boiaua dulce, boiaua afumată (dacă folosești) și piperul proaspăt măcinat. Nu mai este necesară adăugarea de sare, deoarece șunca a absorbit suficientă din saramură.

  3. Acoperirea: Se freacă fiecare bucată de șuncă, inclusiv șoriciul, cu acest amestec, asigurându-te că este acoperită uniform și generos.

  4. Finalizarea: Se înfășoară fiecare bucată în folie alimentară (sau se pun într-o caserolă închisă ermetic).

Pasul 4: Depozitarea și Servirea

  1. Maturarea: Se pun bucățile de șuncă la frigider pentru minimum 12 ore. Acest pas este esențial pentru ca aromele de usturoi și boia să pătrundă în profunzimea cărnii.

  2. Servirea: După ce s-a odihnit, șunca fiartă se taie felii subțiri și se servește rece alături de pâine de casă, ceapă roșie, muștar sau hrean.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»