Tarta cu Zmeura

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Amestecare uscată: Într-un bol mare, amestecați făina cu zahărul pudră și praful de sare.
Încorporarea untului: Adăugați cubulețele de unt rece. Folosiți degetele sau un blender de patiserie pentru a amesteca rapid, până când obțineți o textură sfărâmicioasă, ca firimiturile de pâine (metoda sablaj). Este crucial ca untul să rămână rece.
Adăugarea gălbenușului: Adăugați gălbenușul și amestecați doar până când aluatul începe să se lege. Dacă este prea uscat, adăugați 1-2 linguri de apă rece. Nu frământați în exces!
Răcirea: Modelați aluatul într-un disc plat, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Pregătirea formei: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe o suprafață ușor înfăinată, formând un cerc mai mare decât tava de tartă (cu diametrul de 24-26 cm).
Așezarea: Transferați aluatul în formă, apăsați ușor pe margini și tăiați surplusul. Înțepați baza cu o furculiță din loc în loc.
Coacerea: Acoperiți aluatul cu hârtie de copt și umpleți cu boabe de fasole uscată, bile ceramice sau orez (acestea ajută marginile să nu cadă). Coaceți în orb pentru 15 minute.
Finalizare: Îndepărtați greutățile și hârtia de copt și mai coaceți pentru încă 10-15 minute sau până când aluatul este auriu. Lăsați-l să se răcească complet.

Aromatizare: Încălziți laptele într-o cratiță. Dacă folosiți păstaie de vanilie, răzuiți semințele în lapte și adăugați și păstaia. Opriți focul înainte să fiarbă.
Amestecul de ouă: Într-un bol, mixați gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare. Adăugați amidonul și amestecați bine până se omogenizează.
Temperarea: Turnați laptele fierbinte (scoateți păstaia) peste amestecul de ouă, în fir subțire, amestecând continuu cu un tel.
Gătirea: Turnați amestecul înapoi în cratiță și puneți la foc mic. Amestecați constant până când crema se îngroașă și dă câteva bulbuce.
Răcirea: Luați de pe foc, transferați crema într-un bol curat, acoperiți-o direct la suprafață cu folie alimentară (pentru a nu forma crustă) și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei, apoi la frigider.

Umplerea: Scoateți coaja de tartă și crema răcită. Întindeți crema de vanilie uniform pe toată suprafața bazei de aluat.
Zmeura: Aranjați zmeura proaspătă deasupra cremei. O puteți pune dezordonat sau în cercuri concentrice pentru un efect vizual deosebit.
Luciul: Încălziți ușor dulceața de caise și, folosind o pensulă de patiserie, ungeți ușor fructele. Acest strat va oferi un luciu superb și va proteja fructele.
Răcirea finală: Lăsați tarta la frigider pentru minimum 1 oră înainte de servire, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Servire: Presărați cu puțin zahăr pudră înainte de a tăia și servi.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»