Tocana taraneasca de pui, cu ceapa si rosii

🔪 Mod de Preparare Pas cu Pas

Condimentați puiul: Tăiați puiul în bucăți (dacă nu este deja) și ștergeți-le bine cu un șervețel. Condimentați fiecare bucată generos cu sare și piper.
Rumeniți carnea: Într-o cratiță adâncă sau un tuci, încingeți uleiul sau untura la foc mediu-iute. Adăugați bucățile de pui, cu pielea în jos, și rumeniți-le pe toate părțile timp de 8-10 minute, până când prind o culoare aurie frumoasă.
Scoateți puiul: Scoateți bucățile de pui rumenite pe o farfurie și acoperiți-le lejer, pentru a le păstra calde și suculente. Grăsimea rămasă în vas este perfectă pentru a căli ceapa.

Căliți ceapa: Reduceți focul la mediu-mic. Adăugați toată ceapa tocată mărunt în vasul în care ați prăjit puiul. Presărați un praf de sare de la început (acest lucru ajută ceapa să se înmoaie și să nu se ardă).
Înăbușiți: Căliți ceapa timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când devine sticloasă și se topește. Nu trebuie să se rumenească, ci să se înmoaie complet.
Aromați: Adăugați usturoiul tocat și boiaua de ardei dulce (dacă folosiți). Amestecați rapid, lăsând pe foc doar 1 minut, pentru ca boiaua să își elibereze aroma, dar fără să se ardă.
Adăugați roșiile: Turnați roșiile tăiate cuburi sau sucul de roșii. Adăugați foile de dafin și cimbrul. Amestecați bine.

Reintroduceți puiul: Așezați bucățile de pui rumenite înapoi în cratiță, în sosul de ceapă și roșii.
Adăugați lichid: Turnați apă sau supă de pui cât să ajungă aproape la nivelul cărnii (sau în funcție de cât de mult sos doriți).
Fierberea: Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la cel mai mic nivel. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați tocana să fiarbă înăbușit timp de 30-40 de minute sau până când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de os.
Potriviți gustul: La final, gustați și potriviți de sare și piper.

Opriți focul și presărați din belșug pătrunjel verde tocat deasupra.
Lăsați tocana să se odihnească 5 minute înainte de a o servi. Acest lucru permite aromelor să se stabilizeze.
Serviți neapărat alături de mămăligă caldă (mămăliguța e partenerul perfect!) și murături asortate – castraveți, gogonele sau varză murată.

✨ Sfaturi pentru o Tocană Perfectă

Nu grăbiți ceapa: Secretul unei tocană reușite stă în ceapa gătită lent, care se transformă într-un sos dulceag și cremos, fără a fi nevoie de făină pentru îngroșare.
Carnea de pui: Pentru gustul cel mai autentic, folosiți carne de pui de țară sau pulpe de pui cu os și piele. Osul dă gust, iar pielea se topește parțial, contribuind la textura sosului.
Roșiile: Dacă folosiți roșii proaspete, opăriți-le și decojiți-le înainte de a le tăia. Dacă nu este sezonul lor, un bulion de roșii de calitate sau roșiile în conservă sunt o alternativă excelentă.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.