👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
Urmați acești pași simpli pentru a obține tocinei aurii și crocanți la exterior, dar pufoși la interior.
1. Pregătirea Cartofilor
-
Curățați cartofii de coajă și spălați-i bine.
-
Dați cartofii pe răzătoarea mare (pentru a obține bucăți mai texturate) sau pe răzătoarea mică (pentru o textură mai fină, ca de chiftea).
-
Pas esențial: Cartofii rași conțin foarte mult lichid. Puneți cartofii într-un tifon curat sau într-o sită fină și stoarceți-i foarte bine de zeamă. Acest pas este crucial pentru ca tocineii să nu iasă apoși și să se lege corespunzător cu mai puțină făină.
💡 Sfat: Puteți lăsa zeama de cartofi într-un bol timp de 10 minute. Amidonul se va depune la fund. Scurgeți apa și adăugați amidonul rămas în compoziție.
2. Formarea Compoziției
-
Puneți cartofii rași și bine storși într-un bol mare.
-
Dacă folosiți, curățați și dați ceapa pe răzătoarea mică (sau tocați-o foarte mărunt) și adăugați-o peste cartofi. Adăugați și usturoiul ras, dacă doriți.
-
Încorporează făina, sarea, piperul și pătrunjelul tocat (opțional).
-
Amestecați bine toate ingredientele până obțineți o compoziție omogenă, care se ține ușor. Dacă vi se pare prea moale, mai adăugați o lingură de făină.
3. Modelarea și Prăjirea
-
Încingeți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de mult încât să acopere jumătate din înălțimea tocineilor.
-
Cu mâinile ușor umede, luați câte o lingură din compoziție și formați turtițe rotunde și aplatizate, de aproximativ 1 cm grosime. Nu le faceți prea groase, pentru a se găti uniform și rapid.
-
Așezați tocineii în tigaia încinsă, având grijă să nu fie înghesuiți.
-
Prăjiți-i timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până când devin frumos rumeniți și aurii. Focul trebuie să fie mediu, astfel încât să se pătrundă bine la interior fără să se ardă la exterior.
-
Scoateți tocineii gata prăjiți pe un șervet de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei.
4. Servirea
-
Tocineii sunt cei mai gustoși serviți imediat, când sunt încă fierbinți și crocanți.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
