Tort cu 3 feluri de ciocolata perfect pentru orice aniversare

👩‍🍳 Mod de Preparare

Pregătirea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați cu hârtie de copt fundul unei forme de tort cu diametrul de 24-26 cm.
Amestecul Uscat: Într-un bol, cerneți împreună făina, cacaua, praful de copt și sarea.
Amestecul Umed: Bateți ouăle cu zahărul tos până când amestecul se deschide la culoare și devine spumos (timp de cca. 5-7 minute). Adăugați treptat laptele și uleiul, mixând la viteză mică.
Combinarea: Încorporați amestecul uscat în cel umed, folosind o spatulă, prin mișcări ușoare de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Coacerea: Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți-l timp de 20-25 de minute. Faceți testul scobitorii. Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar.

Fiecare mousse se prepară după aceeași metodă. Începem cu cel de ciocolată neagră.

Frișca: Bateți 300 ml de frișcă lichidă rece până obțineți o frișcă moale. Nu o bateți până devine tare, pentru că se va incorpora greu în cremă. Păstrați-o la frigider.
Gelatina: Puneți 1 plic de gelatină la hidratat în 50 ml de apă rece, conform instrucțiunilor de pe plic.
Topirea Ciocolatei: Într-o cratiță, încălziți 100 ml de lapte. Adăugați ciocolata neagră ruptă bucăți și amestecați până se topește complet și obțineți o ganache omogenă.
Activarea Gelatinei: Luați ganache-ul de pe foc. Topiți gelatina hidratată (fie pe baie de aburi, fie la microunde pentru câteva secunde), apoi adăugați-o în ganache-ul cald. Amestecați bine. Lăsați să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
Amestecarea: Încorporați ganache-ul răcit (dar încă fluid) în frișca bătută, amestecând ușor cu o spatulă. Mousse-ul de ciocolată neagră este gata.

Așezați blatul pe platoul de servire și montați în jurul lui inelul detașabil al formei de tort. Asigurați-vă că inelul este etanș.
Turnați mousse-ul de ciocolată neagră peste blat și nivelați.
Introduceți tortul la frigider pentru minim 30 de minute, pentru ca primul strat de mousse să se întărească.

Repetați Pasul 2 pentru celelalte două mousse-uri:

Urmați exact pașii 1-5 de la Mousse-ul Negru, folosind ciocolata cu lapte, 300 ml frișcă, 100 ml lapte și al doilea plic de gelatină. Nu este nevoie de zahăr adăugat.
Turnați mousse-ul cu lapte peste stratul întărit de ciocolată neagră și introduceți din nou la frigider pentru minim 30 de minute.

Urmați pașii 1-5, folosind ciocolata albă, 300 ml frișcă, 100 ml lapte și al treilea plic de gelatină.
Adăugați zahărul pudră (50g) în laptele încălzit înainte de a topi ciocolata albă, deoarece ciocolata albă este adesea mai puțin intensă.
Turnați mousse-ul alb peste stratul de ciocolată cu lapte și dați tortul la frigider pentru minim 4-6 ore, ideal peste noapte.

Glazura: Încălziți 50 ml de frișcă lichidă până aproape de punctul de fierbere, luați de pe foc și adăugați 50 g de ciocolată neagră ruptă bucăți. Amestecați până la omogenizare perfectă (Glazura tip Ganache). Lăsați să se răcească ușor.
Finisarea: Scoateți tortul de la frigider. Îndepărtați cu grijă inelul detașabil (puteți folosi un cuțit subțire încălzit în apă fierbinte pentru a desprinde marginile, dacă este necesar).
Turnați glazura peste tort, lăsând-o să curgă natural pe margini.
Decorați după preferințe: aranjați fructe de pădure (zmeură, afine) sau presărați fulgi de ciocolată pe margini.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»