💡 Truc pentru aromă: Prăjiți nucile ușor într-o tigaie, fără ulei, înainte de a le măcina. Acest lucru le intensifică aroma și le face mai crocante (deși umplutura va deveni moale după coacere).
Pasul 2: Bătutul Albușurilor
-
Bateți spumă: Bateți albușurile cu un praf mic de sare până când obțineți o spumă tare și lucioasă. Dacă folosiți zahărul din lista de ingrediente pentru a bate spuma, asigurați-vă că îl încorporați treptat.
-
Metoda rapidă (recomandată): Încorporați direct albușurile în amestecul de nucă din Pasul 1, fără a le bate separat. Acest lucru este mai rapid și eficient.
Pasul 3: Finalizarea Umpluturii
-
Laptele și Aromele: Încălziți laptele (nu trebuie să fie fierbinte, doar călduț). Turnați laptele treptat peste amestecul de nucă, amestecând continuu. Opriți-vă când obțineți o pastă groasă, tartinabilă, dar nu lichidă. Consistența trebuie să fie ca un gem mai vâscos.
-
Încorporarea Albușurilor (sau a albușurilor bătute, dacă ați ales această metodă): Dacă ați ales să le bateți spumă, încorporați albușurile bătute ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul. Dacă le încorporați direct, amestecați bine până la omogenizare.
-
Adăugați aromele: Turnați esența de rom și adăugați coaja rasă de lămâie/portocală și stafidele (dacă folosiți). Amestecați scurt, dar eficient.
Pasul 4: Utilizarea și Depozitarea
-
Răcirea: Lăsați umplutura să se răcească complet înainte de a o întinde pe foaia de cozonac. O umplutură caldă poate topi untul din aluat și poate îngreuna rularea.
-
Întinderea: Întindeți un strat uniform de umplutură pe toată suprafața foii de aluat, lăsând o mică margine liberă. Rulați strâns.
-
Păstrare: Dacă rămâne umplutură (rar se întâmplă!), o puteți păstra la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile sau chiar o puteți congela.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
