🍋🥣 Ciorbă gustoasă Rădăuțeană 🍗🍞

Ouadie Rhabbouron

👨‍🍳 Mod de preparare (Pas cu pas)

  1. Fierberea puiului: Pune puiul la fiert în apă rece cu puțină sare. Ai grijă să aduni spuma care se formează la suprafață pentru ca zeama să rămână clară.

  2. Adăugarea legumelor: Când carnea este pe jumătate fiartă, adaugă legumele întregi sau tăiate în bucăți mari. Lasă totul să fiarbă la foc mic până când carnea se desprinde ușor de pe os.

  3. Pregătirea bazei: Scoate carnea și legumele din oală. Strecoară supa printr-o sită fină pentru a elimina resturile de oase sau legume și pune-o înapoi pe foc mic.

  4. Pregătirea cărnii: Îndepărtează pielea și oasele, apoi taie pieptul de pui în fâșii subțiri (ca pentru ciorba de burtă). Adaugă fâșiile de carne înapoi în oala cu supă.

  5. Marea emulsie (Secretul cremozității): Într-un bol mare, amestecă gălbenușurile cu smântâna și usturoiul zdrobit.

    • Atenție! Ca să nu se taie, ia câte un polonic din supa fierbinte și toarnă-l treptat peste amestecul de smântână, amestecând continuu (temperare).

    • După ce amestecul este cald, toarnă-l în fir subțire în oala de pe foc.

  6. Finalizarea: Mai lasă ciorba să dea un singur clocot mic, apoi oprește focul. Adaugă oțetul și potrivește de sare.

💡 Sfaturi pentru un gust autentic

  • Smântâna contează: Nu folosi smântână de gătit lichidă (UHT). Gustul autentic vine de la smântâna grasă, acrișoară, de tip "gospodină".

  • Culoarea: Dacă vrei o culoare ușor aurie, poți răzui un morcov foarte fin și să-l călești în 2 linguri de ulei înainte de a-l adăuga în supă.

  • Legumele: Morcovii fierți pot fi tăiați cubulețe mici și adăugați înapoi în ciorbă pentru culoare, deși rețeta originală folosește doar carnea.

🍽️ Cum se servește?

Ciorba Rădăuțeană se servește fierbinte, alături de:

  • Pâine de casă proaspătă sau turtă coaptă 🍞

  • Ardei iute (proaspăt sau murat) 🌶️

  • Extra mujdei de usturoi și oțet la masă, pentru ca fiecare să își ajusteze gustul.

Poftă bună, dragilor! Sperăm să vă bucurați de această delicatesă bucovineană alături de cei dragi. 💛

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere